Chapitre 03
Résultats et discussion
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le rendement de collagène est très proche à celui rapporté dans les travaux de Zhang et
al.(2007)sur la peau de la carpe herbivore (Ctenopharyn godonidella) avec un rendement
de 8% et supérieur à ceux de Ogawa. et al. (2003)sur la peau de tambour noir (Pogonias
chromis) avec2,30% et sur le rondeau mouton (archosargus probatocephalus)de
2,60%.Toutefois, la peau de tilapia du Nile(Oreochromis niloticus), de requin dormeur
dornu (Heterodontus francisci) et de perche du Nil adulte(Lates niloticus)présentent des
rendements plus élevés, soit respectivement de20,70%(Ogawa. et al. 2003),50,1%(Nagai
et SuzuKi 2000)et 58,70% (Muyonga et al., 2004).
Une étude menée par Songcheng et al. (2017) sur la peau du poisson chat (Silurus
meridionalis) a mis au point une méthode permettant d’extraire du collagène avec un
rendement et une pureté élevés de 23,14%.
II.2.2 Qualité biochimique:
 Les protéines
Teste de biuret montre la présence des protéines dans la poudre de la gélatine et le
collagène comme il apparait le changement de la couleur de bleu vers le violet confirme
que le résultat est positif sur figure 28
Figure 28: résultat du test de Biuret sur la gélatine et le
collagène