Chapitre 02
méthodologie
36
- Préparation du réactif d’anthrone 0.2% : 0.2g d’anthrone sont dissous dans 100ml
H 2 SO 4 .
- Préparation des solutions étalons: 6 dilutions sont Préparés à partir de la solution
mère aux concentrations suivantes : 0mg/ml ,0.02mg/ml, 0.04mg/ml, 0.06mg/ml,
0.08mg/ml, 0.1mg/ml. Chaque dilution se répète 3 fois puis 4 ml du réactif d’anthrone est
ajouté dans chaque tube, les dilutions sont laissées dans un bain marée 8min puis
refroidissement par l’eau froide. L’absorbance a été lue par spectrophotométrie UV-Vis
(Jasco V-630) à la longueur d’onde 630nm.
- préparation de l’échantillon:
5ml de HCl sont ajoutés à 1g de broyat de conserve, puis mit dans un bain marée à 95˚C
pendant 3heurs. Le mélange après neutralisation par le Na 2 CO 3 est transformé dans une
fiole jaugée de 100 ml où le volume est complété par l’eau distillée. Le mélange est
ensuite centrifugé à 6000t/min pendant 5mins. 4ml de solution d’anthrone a été ajouté à
1ml de centrifugat puis mis dans un bain marée à 95˚C pendant 8 min. L’absorbance de la
solution est lue par spectrophotométrie à 630nm.
c. Taux de glucide :
La concentration en glucide est déterminée graphiquement à l’aide de l’équation de
régression obtenue à partir de courbe d’étalonnage du glucose (annexe 02)
III.2.3.4. Valeur énergétique :
Les besoins énergétiques d’un adulte sont estimés à environ 2000 kilocalories par jour. Les
protéines, les glucides et les lipides sont les nutriments qui apportent cette énergie ils sont
appelés aussi nutriments énergétique. Idéalement, les besoins en énergie devraient être
couverts pour environ la moitié par les glucides, un tiers par les lipides et le reste par les
protéines. Comme le tableau montré (Zurlo et al. 1990).
Tableau05: les apports énergétiques de protéines, lipides et glucides
nutriments
Apport énergétique
Protéines
4 Kcal/g
Glucides
4Kcal/g
Lipides
9 Kcal/g
méthodologie
36
- Préparation du réactif d’anthrone 0.2% : 0.2g d’anthrone sont dissous dans 100ml
H 2 SO 4 .
- Préparation des solutions étalons: 6 dilutions sont Préparés à partir de la solution
mère aux concentrations suivantes : 0mg/ml ,0.02mg/ml, 0.04mg/ml, 0.06mg/ml,
0.08mg/ml, 0.1mg/ml. Chaque dilution se répète 3 fois puis 4 ml du réactif d’anthrone est
ajouté dans chaque tube, les dilutions sont laissées dans un bain marée 8min puis
refroidissement par l’eau froide. L’absorbance a été lue par spectrophotométrie UV-Vis
(Jasco V-630) à la longueur d’onde 630nm.
- préparation de l’échantillon:
5ml de HCl sont ajoutés à 1g de broyat de conserve, puis mit dans un bain marée à 95˚C
pendant 3heurs. Le mélange après neutralisation par le Na 2 CO 3 est transformé dans une
fiole jaugée de 100 ml où le volume est complété par l’eau distillée. Le mélange est
ensuite centrifugé à 6000t/min pendant 5mins. 4ml de solution d’anthrone a été ajouté à
1ml de centrifugat puis mis dans un bain marée à 95˚C pendant 8 min. L’absorbance de la
solution est lue par spectrophotométrie à 630nm.
c. Taux de glucide :
La concentration en glucide est déterminée graphiquement à l’aide de l’équation de
régression obtenue à partir de courbe d’étalonnage du glucose (annexe 02)
III.2.3.4. Valeur énergétique :
Les besoins énergétiques d’un adulte sont estimés à environ 2000 kilocalories par jour. Les
protéines, les glucides et les lipides sont les nutriments qui apportent cette énergie ils sont
appelés aussi nutriments énergétique. Idéalement, les besoins en énergie devraient être
couverts pour environ la moitié par les glucides, un tiers par les lipides et le reste par les
protéines. Comme le tableau montré (Zurlo et al. 1990).
Tableau05: les apports énergétiques de protéines, lipides et glucides
nutriments
Apport énergétique
Protéines
4 Kcal/g
Glucides
4Kcal/g
Lipides
9 Kcal/g