Chapitre 02
méthodologie
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b. Mode opératoire:
20ml du minéralisât filtré et dilué est ajouté dans un matras de kjeldahl, puis placé dans
l’appareil de distillation « Behr, Labor Technik » ensuite, 40ml de soude (NaOH) à 40% sont
ajouté dans le matras. Après distillation, le distillat est recueilli dans un erlenmeyer de
collecte contenant 20ml d’acide borique à 4%, dont le pH a été préalablement déterminé. La
distillation est continuée jusqu’à l’obtention de 100ml de solution (acide borique +
ammoniaque entrainé à la vapeur).
3. Titrage de l'ammoniac :
a. Principe :
- L’ammoniac sous la forme de borate d’ammonium est titré directement à l’aide d’une
solution standardisée d’acide chlorhydrique HCl, et d’un indicateur (le tashiro):
b. Mode opératoire:
- 10 gouttes de l’indicateur de « Tashiro » ont été rajoutées au distillat obtenu, le pH de
la solution est ensuite mesuré. La solution obtenue est titrée directement par une solution
chlorhydrique (HCl) à 0,2 N, jusqu’à l’obtention du pH initial de la solution d’acide borique,
la réaction est la suivante :
BO 3 H 2 NH 4 +HCl
NH 4 Cl + H 3 BO 3
Figure14: dosage des protéines; (a): appareil de minéralisation; (b) fin de la
minéralisation; (c) Distillation; (d) Titrage de l’ammoniac