GENERALITES
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composés de préparations lyophilisées de bactéries qui favorisent «un intestin sain», etc. Un
grand nombre de produits Bacillus sont utilisés comme «nouveaux aliments» ou comme
compléments alimentaires avec diverses allégations de «renforcement» du bien-être de
l'utilisateur, en restaurant la microflore naturelle dans l'intestin (HONG et al 2005).
En santé animale également, comme dans le cas de la nourriture pour chiens, il existe
différentes formes par lesquelles les probiotiques sont administrés, nous citons:
- Les probiotiques déshydratés qui représentent la forme la plus répandue, c’est une poudre
issue d’une lyophilisation à incorporer directement dans la nourriture.
- Les ferments frais sous forme liquide qui sont plus difficiles à trouver sur le marché mais
représentent plus davantage. En effet, la solution contenant les probiotiques renferme de plus
les produits de la fermentation (enzymes digestives, peptides bioactifs…) et présente un
niveau d’activité élevé. (MACOUZET, 2015).
En aquaculture, différentes formes sont commercialisées sur le marché: granulaires, liquides,
floconnées. Ces dernières, sont mises sur le marché par des entreprises telles que EPICORE
qui propose une variété de produits destinés à l’aquaculture notamment issus de la
biotechnologie contenant des probiotiques. Nous citons à titre d’exemple l’EPIFEED-LHF
(Liquid Hatchery Feeds) qui est un aliment liquide pour larves d'écloserie qui fournissent une
nutrition supérieure en écloserie et causent moins de problèmes de pollution que les aliments
secs traditionnelle. (EPICORE, 2020)
Le groupe de travail de la FAO/OMS recommande dans ses “lignes directives pour
l’évaluation des probiotiques dans les aliments” la description sur l’étiquette des produits
probiotiques les informations suivantes:
Désignation du genre, de l’espèce et de la souche probiotique. Cette désignation ne
doit pas induire en erreur les consommateurs quant à la fonctionnalité de la souche
Le nombre minimal viable de chaque souche à la fin de la durée de conservation
Les allégations de santé
Taille de portion suggérée, qui doit fournir la dose efficace de probiotiques liée à
l'allégation de santé
Conditions de stockage
Coordonnées de l’entreprise pour l’information des consommateurs (VANDENPLAS
et al, 2015)
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composés de préparations lyophilisées de bactéries qui favorisent «un intestin sain», etc. Un
grand nombre de produits Bacillus sont utilisés comme «nouveaux aliments» ou comme
compléments alimentaires avec diverses allégations de «renforcement» du bien-être de
l'utilisateur, en restaurant la microflore naturelle dans l'intestin (HONG et al 2005).
En santé animale également, comme dans le cas de la nourriture pour chiens, il existe
différentes formes par lesquelles les probiotiques sont administrés, nous citons:
- Les probiotiques déshydratés qui représentent la forme la plus répandue, c’est une poudre
issue d’une lyophilisation à incorporer directement dans la nourriture.
- Les ferments frais sous forme liquide qui sont plus difficiles à trouver sur le marché mais
représentent plus davantage. En effet, la solution contenant les probiotiques renferme de plus
les produits de la fermentation (enzymes digestives, peptides bioactifs…) et présente un
niveau d’activité élevé. (MACOUZET, 2015).
En aquaculture, différentes formes sont commercialisées sur le marché: granulaires, liquides,
floconnées. Ces dernières, sont mises sur le marché par des entreprises telles que EPICORE
qui propose une variété de produits destinés à l’aquaculture notamment issus de la
biotechnologie contenant des probiotiques. Nous citons à titre d’exemple l’EPIFEED-LHF
(Liquid Hatchery Feeds) qui est un aliment liquide pour larves d'écloserie qui fournissent une
nutrition supérieure en écloserie et causent moins de problèmes de pollution que les aliments
secs traditionnelle. (EPICORE, 2020)
Le groupe de travail de la FAO/OMS recommande dans ses “lignes directives pour
l’évaluation des probiotiques dans les aliments” la description sur l’étiquette des produits
probiotiques les informations suivantes:
Désignation du genre, de l’espèce et de la souche probiotique. Cette désignation ne
doit pas induire en erreur les consommateurs quant à la fonctionnalité de la souche
Le nombre minimal viable de chaque souche à la fin de la durée de conservation
Les allégations de santé
Taille de portion suggérée, qui doit fournir la dose efficace de probiotiques liée à
l'allégation de santé
Conditions de stockage
Coordonnées de l’entreprise pour l’information des consommateurs (VANDENPLAS
et al, 2015)