GENERALITES
11
Au début d’une nouvelle production, des cryotubes sont prélevés et décongelés, Un contrôle
qualité sera effectué pour détecter les contaminations.
Préparation de l’inoculum
Un milieu de culture favorable à la multiplication de la souche est préparé dans des
conditions stériles. Ce milieu de culture doit contenir toutes les sources d’énergie : sucre,
protéines, minéraux nécessaires à la croissance des bactéries.
Production en fermenteur
Après avoir vérifié la pureté de l’inoculum, ce dernier sera transféré dans un bioréacteur avec
régulation des paramètres de température, acidité, aération et agitation. On mesure le trouble
du milieu de culture pour évaluer le nombre de bactéries.
Centrifugation
Les bactéries vivantes sont séparées du milieu de culture par force centrifuge; ce qui va
permettre d’augmenter la concentration des bactéries vivantes.
La biomasse récupérée se présente sous forme de “pâte bactérie très concentrée” qui subira un
séchage en utilisant différents adjuvants pour préserver la viabilité bactérienne.
Lyophilisation
Il s’agit d’une opération de déshydratation du produit à une température très basse et l’eau
restante est éliminée par sublimation. Cette phase peut durer de un à trois jours.
Broyage/mélange
Le lyophilisat obtenu est ensuite broyé afin d’obtenir une poudre fine et homogène. Chaque
grain de poudre peut contenir jusqu'à 1 milliard de bactéries.
La poudre de bactéries peut être mélangée avec des excipients sous contrôle strict de la
température et de l’humidité afin obtenir la formulation souhaitée.
Commercialisation
Le produit final peut être commercialisé sous forme de poudre en vrac, de capsules, de
sachets, de comprimés ou de flacons.
Les industriels doivent effectuer des contrôles stricts et répétés afin de s’assurer de l’innocuité
des souches de micro-organismes utilisées.
Les probiotiques à usage humain notamment se présentent sous différentes formes. Dans les
supermarchés, ils sont souvent vendus sous forme de produits laitiers contenant des «bactéries
vivantes» et dans les magasins d’aliments naturels sous forme de capsules ou de comprimés
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Au début d’une nouvelle production, des cryotubes sont prélevés et décongelés, Un contrôle
qualité sera effectué pour détecter les contaminations.
Préparation de l’inoculum
Un milieu de culture favorable à la multiplication de la souche est préparé dans des
conditions stériles. Ce milieu de culture doit contenir toutes les sources d’énergie : sucre,
protéines, minéraux nécessaires à la croissance des bactéries.
Production en fermenteur
Après avoir vérifié la pureté de l’inoculum, ce dernier sera transféré dans un bioréacteur avec
régulation des paramètres de température, acidité, aération et agitation. On mesure le trouble
du milieu de culture pour évaluer le nombre de bactéries.
Centrifugation
Les bactéries vivantes sont séparées du milieu de culture par force centrifuge; ce qui va
permettre d’augmenter la concentration des bactéries vivantes.
La biomasse récupérée se présente sous forme de “pâte bactérie très concentrée” qui subira un
séchage en utilisant différents adjuvants pour préserver la viabilité bactérienne.
Lyophilisation
Il s’agit d’une opération de déshydratation du produit à une température très basse et l’eau
restante est éliminée par sublimation. Cette phase peut durer de un à trois jours.
Broyage/mélange
Le lyophilisat obtenu est ensuite broyé afin d’obtenir une poudre fine et homogène. Chaque
grain de poudre peut contenir jusqu'à 1 milliard de bactéries.
La poudre de bactéries peut être mélangée avec des excipients sous contrôle strict de la
température et de l’humidité afin obtenir la formulation souhaitée.
Commercialisation
Le produit final peut être commercialisé sous forme de poudre en vrac, de capsules, de
sachets, de comprimés ou de flacons.
Les industriels doivent effectuer des contrôles stricts et répétés afin de s’assurer de l’innocuité
des souches de micro-organismes utilisées.
Les probiotiques à usage humain notamment se présentent sous différentes formes. Dans les
supermarchés, ils sont souvent vendus sous forme de produits laitiers contenant des «bactéries
vivantes» et dans les magasins d’aliments naturels sous forme de capsules ou de comprimés