GENERALITES
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I.1.2 Souches utilisées comme probiotiques
Les probiotiques sont également largement utilisés en aquaculture: bactérie à gram+, bactéries
à gram -, microalgues et levures marines (HAI, 2015).
Les bactéries les plus utilisées comme probiotiques sont listées dans le tableau ci-dessous:
Tableau 1: Les micro-organismes utilisés comme probiotiques (RINGO, 2020). 
Genre
Espèce
Enterococcus
E. faecium
Lactobacillus
L. acidophilus, L.casei, L.johnsonii, L.pantarum et L.rhamnosus
Lactococcus
L. lactis, L. reuteri, L. rhamnosus, L. casei, L. acidophilus, L. curvatus, L. plantarum
Pediococcus
P. acidilactici, P. pentosaceus
Streptococcus
S. sanguis, S. oralis, S. mitis, S. thermophilus, S. salivarius
Bifidobacterium
B.adolescentis, B.animalis, B.bifidum, B.breve, B.lactis et B.longum
Bacillus
B. coagulans, B. subtilis, B. laterosporus, B thuringiensis, B vireti
Aeromonas
A. media
Alteromonas
A. macleodii
Clostridium
C. butyricum
Pseudomonas
P. aestumarina
Pseudoalteromons
P. piscicida
Saccharomyces
S. cervisiae
I.1.3 Critères de sélection des souches probiotiques
I.1.3.1 Critères fonctionnels
 Activité antimicrobienne