MATERIEL ET METHODES
40
2eme étape : distillation
Dans le distillateur, on place un erlen qui contient 20 mL de l’acide borique à 4% dont
le pH est mesuré, dans lequel on récupère le distillat, à l’aide d’un bouton on ajoute 40 mL de
soude (NaOH), 20 mL d’eau distillée et on lance la distillation jusqu'à l’obtention d’un
volume de 100 mL.
On remesure le pH par un pH mètre.
Dans cette étape les ions ammonium sont transformés en ammoniac par passage en
milieu alcalin.
3eme étape : titrage
Dans le but d’atteindre le pH de départ de l’acide borique, on a réalisé le dosage par
l’acide chlorhydrique (HCl) en utilisant l’indicateur colorant TASHIRO (préparation : 0.2 g
méthyle rouge + 0.1 g bleu de méthylène + 100 ml d’éthanol à 95%).
Figure 5: Le virage de la couleur
Au virage de la couleur (du vert vers le mauve (fig 5)) on ferme la burette et on note le
volume de HCl. Le pH de cette solution est comparable à celui de l’acide borique.
2.2.2. Calcul
Le pourcentage en protéines est calculé par la formules suivante :
x
x F
avec : F = 5.7
Le Facteur F dépend de la nature de l’échantillon et dans ce cas, ça correspond aux végétaux.