MATERIEL ET METHODES
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- On retire l’échantillon de l’étuve et on le met dans le dessiccateur sans couvercle
pendant 15 minutes
- Après refroidissement on pèse l’échantillon dans la capsule, on répète l’opération
jusqu'à obtention du poids sec, soit ce poids P 2.
2.1.2. Calcul
Le taux d’humidité est calculé comme suit :
2.2. Dosage des protéines
2.2.1. Mode opératoire
- On a réalisé 3 essais pour chaque espèce et pour chaque essai, le mode opératoire est
le suivant :
1ere étape : minéralisation
- On pèse 1 g de l’échantillon, 3.5 g de sulfate de potassium.
- On ajoute 0.5 mL de peroxyde d’hydrogène 60 % (10 vol), 5 mL de l’acide
sulfurique (H 2 SO 4 ), et un petit morceau de pierre ponce. Ce mélange est mis dans des matras
de Kjeldahl est placé dans l’appareil de minéralisation « Inkjel M », en augmentant la
température doucement jusqu'à 100°c (Fig 4).
A l’apparition de fumées noires, on atteint l’appareil et on laisse refroidir les matras.
Figure 4: L'appareil de minéralisation "InKjel"
- On filtre le contenu de chaque matras dans un bécher.
L’azote organique est retrouvé donc sous forme d’ammonium.