GENERALITES
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Tableau 1: Les classes des vitamines
Classe des vitamines
Nom chimique
Abréviation
Vitamines liposolubles
Rétinol
Vitamine A
Calciférol
Vitamine D
Tocophérol
Vitamine E
phytoménadione
phylloquione
Vitamine K1
Vitamine hydrosolubles
Thiamine
Vitamine B1
Riboflavine
Vitamine B2
Acide pantothénique
Vitamine B5
Pyridoxine
Vitamine B6
Niacine
Vitamine PP ou B3
Acide folique
Vitamine B9
Cobalamine
Vitamine B12
Acide ascorbique
Vitamine C
Biotine
Vitamine H ou B8
4.5.3. Fonction
Les vitamines sont des composés indispensables à la vie, elles jouent plusieurs rôles:
- Elles possèdent un Puissant antioxydant qui protège les acides gras essentielles, (vitamines
A et C) et les membranes cellulaires (vitamine E) (Charles, et al., 2008)
- Elles agissent comme facteur de croissance ; elles entrent dans la constitution de coenzyme
transporteur d’hydrogène (vitamine B2) (Charles, et al., 2008)