Chapitre I :
Généralités
 
 
ticulièrement dans les de piscine.
est surtout dans les
intérêt pratique c’
La recherche des staphylocoques présente un
anées parfois d’
est responsable de nombreuses
(Staphylocoques doré)
à partir des aliments.
en 1962lorsque Baird-Parker proposa un milieu pour l’isolement sélectif de
) étaient connues
S.aureus, S.epidermidiset S. saprophyticus
Trois espèces seulement (
(Béraud, 2004).
enamas. L e mode de groupement en amas est le mode le plus simple. Ce sont des germes
olés, en diplocoques, en courtes chaînettes ou
de 0,5 à 1µm de diamètre. Ils peuvent être is
aphylocoques apparaissent comme des cocci Gram
et Listeria. Les St
Enterococcus, Bacillus
Appartiennent à la famille des Micrococcaceae sont désormais rapprochés des genres
pâtisseries à la crèmes……etc.)
es, produit laitiers,
s, viande dont volaill
consommation d’aliment variés contaminés (œuf
consécutives à la
sérotyp ubiquistes et
elles sont dues à des
type : gastro-entérites :
eme
consommation d’eau ou d’aliment contaminés.
Ces maladies sont contractées lors de la
paraphi B
phi A et à certaines souche de Salmonelle
les paratyphoïdes sont liées à Salmonelle para
à Salmonelle typhi tandis que
: les typhoïdes sont dues
type : typhoïdes et paratyphoïdes
Les salmonelles engendrent deux ty
sérologique de ces
nt la classification
antigènes dits O, H et Vi qui permette
.Elles possèdent des
(Guiraud et Rosec,2004)
galactosidase -,uréase -,indole -, H
-,aéro-anaérobies facultatives,
lactose-,
une ciliature péritriche, catalase+, oxydase
asporulées, Gram-, mobiles grâce à
13
I-2-2-2 Les germes pathogènes
a)- Les salmonelles
Les Salmonella sont des Entérobactéries bacilles,
β2 S +, citrate
+
bactéries.(Béraud,2004).
pes principaux d’infection :
1
er
2
(Delarras et Bernard, 2006)
b)- Staphylocoque
+
aérobie-anaérobie facultatifs.
Staphylococcus
aureus
(Dellaras et Trébaol, 2003).
Staphylococcus aureus
affection cutanées ou sous-cut
intoxications. (Gaujaus, 1995).
eaux destinées à la baignade, et par
(Rodier et al, 2005).