Chapitre I
Généralités
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Afin de réaliser les réactions anaérobies de fermentation, Saccharomyces cerevisiae a
besoin d’ATP et de NADH,H+. Pour les produire, la levure doit donc absorber des
nutriments tels que les glucides qui pourront être oxydés et être à l’origine d’énergie.
Saccharomyces cerevisiae produit des polyamines qui sont impliquées dans la réplication
et la différentiation cellulaire, ainsi que dans la synthèse des protéines et des acides
nucléiques (Andlid et al., 1995 ; in Dariel Tovar Ramírez., 2002).
Ces polyamines ont été utilisées pour induire le développement du tube digestif des
mammifères (Buts et al., 1993; Buts et al. 1994; Dufour, et al. 1988 ; in Dariel Tovar
Ramirez., 2002) et les poissons (Perez et al. 1997 ; in Dariel Tovar Ramírez , 2002).
Il a été montré que les polyamines jouent un rôle important dans le développement des
voies gastro-intestinales de mammifères, y compris le pancréas, le foie et l'intestin
(Bardócz., 1995; Buts et al., 1993 ; in Dariel Tovar Ramirez., 2002).
5.4. Effets d’incorporation de Saccharomyces cerivisiae dans l’aliment pour
d’autres espèces
1) Sur les porcelets
L’incorporation de levures ou de leurs parois dans les régimes des porcelets en post-sevrage
améliore leurs performances zootechniques. Les résultats d’utilisation des levures sont en
accord avec d’autres obtenus auparavant (Jurgens et al, 1997 ; Mathew et al, 1998 ;
Bontempo et al, 2006 ; van der Peet-Schwering et al, 2007, in Lizardo.R, et al, 2008).
2) Sur la vache laitière
L’utilisation du Saccharomyces cerevisiae chez la vache laitière s’est traduite par un effet
favorable sur la quantité de lait produite sans détériorer sa composition. Ce résultat, montre
une fois de plus l’effet des levures vivantes sur le niveau de la production laitière. (D. Ali
haimoud-Lekhal, E.Chevaux, 2003).
3) Sur le lapin
L’apport de levure améliore la santé digestive de lapin avec la reduction de 50% du risque
sanitaire pendant les periodes de forte mortalité.( Moussa Kimse, 2009).
Généralités
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Afin de réaliser les réactions anaérobies de fermentation, Saccharomyces cerevisiae a
besoin d’ATP et de NADH,H+. Pour les produire, la levure doit donc absorber des
nutriments tels que les glucides qui pourront être oxydés et être à l’origine d’énergie.
Saccharomyces cerevisiae produit des polyamines qui sont impliquées dans la réplication
et la différentiation cellulaire, ainsi que dans la synthèse des protéines et des acides
nucléiques (Andlid et al., 1995 ; in Dariel Tovar Ramírez., 2002).
Ces polyamines ont été utilisées pour induire le développement du tube digestif des
mammifères (Buts et al., 1993; Buts et al. 1994; Dufour, et al. 1988 ; in Dariel Tovar
Ramirez., 2002) et les poissons (Perez et al. 1997 ; in Dariel Tovar Ramírez , 2002).
Il a été montré que les polyamines jouent un rôle important dans le développement des
voies gastro-intestinales de mammifères, y compris le pancréas, le foie et l'intestin
(Bardócz., 1995; Buts et al., 1993 ; in Dariel Tovar Ramirez., 2002).
5.4. Effets d’incorporation de Saccharomyces cerivisiae dans l’aliment pour
d’autres espèces
1) Sur les porcelets
L’incorporation de levures ou de leurs parois dans les régimes des porcelets en post-sevrage
améliore leurs performances zootechniques. Les résultats d’utilisation des levures sont en
accord avec d’autres obtenus auparavant (Jurgens et al, 1997 ; Mathew et al, 1998 ;
Bontempo et al, 2006 ; van der Peet-Schwering et al, 2007, in Lizardo.R, et al, 2008).
2) Sur la vache laitière
L’utilisation du Saccharomyces cerevisiae chez la vache laitière s’est traduite par un effet
favorable sur la quantité de lait produite sans détériorer sa composition. Ce résultat, montre
une fois de plus l’effet des levures vivantes sur le niveau de la production laitière. (D. Ali
haimoud-Lekhal, E.Chevaux, 2003).
3) Sur le lapin
L’apport de levure améliore la santé digestive de lapin avec la reduction de 50% du risque
sanitaire pendant les periodes de forte mortalité.( Moussa Kimse, 2009).