Chapitre I
Généralités
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et le déclin de la respiration cutanée initiale (disparition du muscle rouge embryonnaire
superficiel). (Guillaume et al, (1999)).
Le transit intestinal des larves est bien plus rapide que celui des poissons adultes, aussi, elles
doivent prendre de nombreux repas au cours de la journée. (Mathilde Audic 2006).
Les larves sont capables de moduler leurs activités enzymatiques en réponse à la composition
biochimique de l’aliment : ainsi, en réponse à la présence de phosphoprotéines dans l’aliment,
l’activité de la phosphatase alcaline est augmentée. (Mathilde Audic 2006).
La différenciation de l'estomac est souvent tardive et indicatrice de la fin de la période
larvaire. (Guillaume et al, (1999)).
2.2. Enzymologie larvaire
La larve est capable de dégrader les protéines puisqu'une activité trypsique est décelable dans
le pancréas et la lumière intestinale (Guillaume J. et al, 1999).
Les enzymes cytosoliques peuvent être observées au niveau de l'intestin postérieur, ce qui
suppose une dégradation intracellulaires des macromolécules protéiques et une absorption par
pinocytose.
La présence d'une activité amylasique suggère la capacité d'utiliser de l'amidon. Sa
gélatinisation améliore sa digestibilité.
Le tableau suivant résume l'activité enzymatique chez Oreochromis niloticus :
Tableau.1 : principales enzymes sécrétées sous forme de proenzymes chez les poissons
(Guillaume J. et al, 1999).
Enzyme
Activité
Organe
Protéases
Pepsine
Hydrolyse des
liaisons internes
Estomac
Trypsine
Hydrolyse des
liaisons internes
Pancréas
Chymotrypsine
Hydrolyse des
liaisons internes
Elastase
Hydrolyse des
liaisons internes
Collagénase
Hydrolyse des
liaisons internes