Généralités
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2.6 Les différents types d'alginates commercialisés
On distingue trois types d'alginates:
1-Les alginates à destination pharmaceutique, classés NF par le National Formulary, entrent
dans cette catégorie les alginates épaississant les solutions qui contiennent un principe actif
mais aussi les médicaments où l'alginate est le principe actif.
2- Les alginates classés " Food" dont le contenu bactérien est constamment sous surveillance.
3- Les alginates classés ‘’Technique" dont les utilisations n'ont rien à voir avec l'alimentation
humaine.
L'acide alginique et ses sels ont une dénomination standardisée: chacun de ces additifs
possède un code permettant de l'identifier dans les formules de fabrication.
Les correspondances officielles sont les suivantes:
Acide alginique =E400
Alginate de sodium =E401
Alginate de potassium =E402
Alginate de calcium =E403
Alginate d'ammonium =E404
Alginate propylène glycol =E405
Ces alginates sont produits dans de nombreuses formes variant de part leur poids moléculaire,
leur teneur en calcium, la forme des particules, la distribution de taille des particules et le ratio
acide mannuronique/acide guluronique.
L'alginate de propylène glycol peut aussi varier par son degré d’estérification (Perer, 1997).
2.7 Propriétés d’alginate
Les alginates sont des hydro-colloïdes utilisés dans différents secteurs (industries
alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques, biotechnologie), comme agents gélifiants,
épaississants ou stabilisants et émulsifiants (Carmona et al, 2000).
Comme mentionné précédemment, l'utilisation des alginates comme ingrédient alimentaire
épaississant reste le principal marché commercial pour les extraits d'algues. Mais les alginates
ont également des propriétés bioactives intéressantes et bénéfiques pour la santé (Hampson et
al. 2005; Dettmar et al, 2011) ou dans la gestion du cholestérol (Brownlee et al, 2005).Les
alginates ont récemment trouvé une application en tant qu’hydrogels pour traiter des plaies
chroniques, grâce à leur fonction antibactérienne et à leur activité stimulant la cicatrisation
des plaies.
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2.6 Les différents types d'alginates commercialisés
On distingue trois types d'alginates:
1-Les alginates à destination pharmaceutique, classés NF par le National Formulary, entrent
dans cette catégorie les alginates épaississant les solutions qui contiennent un principe actif
mais aussi les médicaments où l'alginate est le principe actif.
2- Les alginates classés " Food" dont le contenu bactérien est constamment sous surveillance.
3- Les alginates classés ‘’Technique" dont les utilisations n'ont rien à voir avec l'alimentation
humaine.
L'acide alginique et ses sels ont une dénomination standardisée: chacun de ces additifs
possède un code permettant de l'identifier dans les formules de fabrication.
Les correspondances officielles sont les suivantes:
Acide alginique =E400
Alginate de sodium =E401
Alginate de potassium =E402
Alginate de calcium =E403
Alginate d'ammonium =E404
Alginate propylène glycol =E405
Ces alginates sont produits dans de nombreuses formes variant de part leur poids moléculaire,
leur teneur en calcium, la forme des particules, la distribution de taille des particules et le ratio
acide mannuronique/acide guluronique.
L'alginate de propylène glycol peut aussi varier par son degré d’estérification (Perer, 1997).
2.7 Propriétés d’alginate
Les alginates sont des hydro-colloïdes utilisés dans différents secteurs (industries
alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques, biotechnologie), comme agents gélifiants,
épaississants ou stabilisants et émulsifiants (Carmona et al, 2000).
Comme mentionné précédemment, l'utilisation des alginates comme ingrédient alimentaire
épaississant reste le principal marché commercial pour les extraits d'algues. Mais les alginates
ont également des propriétés bioactives intéressantes et bénéfiques pour la santé (Hampson et
al. 2005; Dettmar et al, 2011) ou dans la gestion du cholestérol (Brownlee et al, 2005).Les
alginates ont récemment trouvé une application en tant qu’hydrogels pour traiter des plaies
chroniques, grâce à leur fonction antibactérienne et à leur activité stimulant la cicatrisation
des plaies.