Chapitre I
Généralités
19
3.6.2. Extraction alcaline (Perez, 1997)
L'extraction alcaline consiste à placer le plant dans une solution d'hydroxyde de sodium à 7 %
qui est portée à 90 °C pendant 2 à 3 heures. La présence d'hydroxyde de sodium permet la
formation de radicaux hydrophobes accentuant le pouvoir de gélification.
Figure 7 : Évolution chimique expliquant les effets de l'extraction alcaline
(Perez, 1997).
Le rendement de l’extraction d’agar agar diffère d’une espèce à une autre, et diffère selon la
saison et le lieu de récolte.
La teneur moyenne en agar des agarophytes dépend largement des variations climatiques, des
variétés concernées et du mode d’extraction. (Tableau 3) (Perez, 1997).
Tableau 3 : Teneurs en agars de quelque agarophytes
Espèce
Teneur en % de
matière sèche
Gelidium robustum
21 à 38
Gelidium amansii
26 à 40
Gelidium sesquipedale
27 à 42
Gelidium latifolium
27 à 38
Gracilaria verrucosa
27 à 31
Gracilaria gracilis
38 à 42
Chapitre I
Généralités
19
3.6.2. Extraction alcaline (Perez, 1997)
L'extraction alcaline consiste à placer le plant dans une solution d'hydroxyde de sodium à 7 %
qui est portée à 90 °C pendant 2 à 3 heures. La présence d'hydroxyde de sodium permet la
formation de radicaux hydrophobes accentuant le pouvoir de gélification.
Figure 7 : Évolution chimique expliquant les effets de l'extraction alcaline
(Perez, 1997).
Le rendement de l’extraction d’agar agar diffère d’une espèce à une autre, et diffère selon la
saison et le lieu de récolte.
La teneur moyenne en agar des agarophytes dépend largement des variations climatiques, des
variétés concernées et du mode d’extraction. (Tableau 3) (Perez, 1997).
Tableau 3 : Teneurs en agars de quelque agarophytes
Espèce
Teneur en % de
matière sèche
Gelidium robustum
21 à 38
Gelidium amansii
26 à 40
Gelidium sesquipedale
27 à 42
Gelidium latifolium
27 à 38
Gracilaria verrucosa
27 à 31
Gracilaria gracilis
38 à 42
Chapitre I
Généralités
19
3.6.2. Extraction alcaline (Perez, 1997)
L'extraction alcaline consiste à placer le plant dans une solution d'hydroxyde de sodium à 7 %
qui est portée à 90 °C pendant 2 à 3 heures. La présence d'hydroxyde de sodium permet la
formation de radicaux hydrophobes accentuant le pouvoir de gélification.
Figure 7 : Évolution chimique expliquant les effets de l'extraction alcaline
(Perez, 1997).
Le rendement de l’extraction d’agar agar diffère d’une espèce à une autre, et diffère selon la
saison et le lieu de récolte.
La teneur moyenne en agar des agarophytes dépend largement des variations climatiques, des
variétés concernées et du mode d’extraction. (Tableau 3) (Perez, 1997).
Tableau 3 : Teneurs en agars de quelque agarophytes
Espèce
Teneur en % de
matière sèche
Gelidium robustum
21 à 38
Gelidium amansii
26 à 40
Gelidium sesquipedale
27 à 42
Gelidium latifolium
27 à 38
Gracilaria verrucosa
27 à 31
Gracilaria gracilis
38 à 42
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19
3.6.2. Extraction alcaline (Perez, 1997)
L'extraction alcaline consiste à placer le plant dans une solution d'hydroxyde de sodium à 7 %
qui est portée à 90 °C pendant 2 à 3 heures. La présence d'hydroxyde de sodium permet la
formation de radicaux hydrophobes accentuant le pouvoir de gélification.
Figure 7 : Évolution chimique expliquant les effets de l'extraction alcaline
(Perez, 1997).
Le rendement de l’extraction d’agar agar diffère d’une espèce à une autre, et diffère selon la
saison et le lieu de récolte.
La teneur moyenne en agar des agarophytes dépend largement des variations climatiques, des
variétés concernées et du mode d’extraction. (Tableau 3) (Perez, 1997).
Tableau 3 : Teneurs en agars de quelque agarophytes
Espèce
Teneur en % de
matière sèche
Gelidium robustum
21 à 38
Gelidium amansii
26 à 40
Gelidium sesquipedale
27 à 42
Gelidium latifolium
27 à 38
Gracilaria verrucosa
27 à 31
Gracilaria gracilis
38 à 42
Chapitre I
Généralités
19
3.6.2. Extraction alcaline (Perez, 1997)
L'extraction alcaline consiste à placer le plant dans une solution d'hydroxyde de sodium à 7 %
qui est portée à 90 °C pendant 2 à 3 heures. La présence d'hydroxyde de sodium permet la
formation de radicaux hydrophobes accentuant le pouvoir de gélification.
Figure 7 : Évolution chimique expliquant les effets de l'extraction alcaline
(Perez, 1997).
Le rendement de l’extraction d’agar agar diffère d’une espèce à une autre, et diffère selon la
saison et le lieu de récolte.
La teneur moyenne en agar des agarophytes dépend largement des variations climatiques, des
variétés concernées et du mode d’extraction. (Tableau 3) (Perez, 1997).
Tableau 3 : Teneurs en agars de quelque agarophytes
Espèce
Teneur en % de
matière sèche
Gelidium robustum
21 à 38
Gelidium amansii
26 à 40
Gelidium sesquipedale
27 à 42
Gelidium latifolium
27 à 38
Gracilaria verrucosa
27 à 31
Gracilaria gracilis
38 à 42
Chapitre I
Généralités
19
3.6.2. Extraction alcaline (Perez, 1997)
L'extraction alcaline consiste à placer le plant dans une solution d'hydroxyde de sodium à 7 %
qui est portée à 90 °C pendant 2 à 3 heures. La présence d'hydroxyde de sodium permet la
formation de radicaux hydrophobes accentuant le pouvoir de gélification.
Figure 7 : Évolution chimique expliquant les effets de l'extraction alcaline
(Perez, 1997).
Le rendement de l’extraction d’agar agar diffère d’une espèce à une autre, et diffère selon la
saison et le lieu de récolte.
La teneur moyenne en agar des agarophytes dépend largement des variations climatiques, des
variétés concernées et du mode d’extraction. (Tableau 3) (Perez, 1997).
Tableau 3 : Teneurs en agars de quelque agarophytes
Espèce
Teneur en % de
matière sèche
Gelidium robustum
21 à 38
Gelidium amansii
26 à 40
Gelidium sesquipedale
27 à 42
Gelidium latifolium
27 à 38
Gracilaria verrucosa
27 à 31
Gracilaria gracilis
38 à 42