Chapitre I
Généralités
12
2.4. Utilisation des algues
Les algues font l'objet d'une exploitation industrielle basée d'une part sur leurs propriétés
nutritionnelles et technologiques (l’industrie asiatique de l'algue alimentaire), d'autre part sur
leur teneur en polysaccharides spécifiques (industrie des colloïdes).
Figure 4 : Tonnages des algues marines. (Perez, 1997)
Aussi les algues marines ont démontré des propriétés pour adsorber des micropolluants à
cause de leur grande concentration en polysaccharides présentent dans leurs parois. (Fiset et
al, 2007)
L’utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
2.4.1. Alimentation humaine
L’utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l’objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad
depuis des temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour
certaines populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au
cours de ces dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle
apparition dans la zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez,
1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d’une espèce a une autre
(dépend de la composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
Chapitre I
Généralités
12
2.4. Utilisation des algues
Les algues font l'objet d'une exploitation industrielle basée d'une part sur leurs propriétés
nutritionnelles et technologiques (l’industrie asiatique de l'algue alimentaire), d'autre part sur
leur teneur en polysaccharides spécifiques (industrie des colloïdes).
Figure 4 : Tonnages des algues marines. (Perez, 1997)
Aussi les algues marines ont démontré des propriétés pour adsorber des micropolluants à
cause de leur grande concentration en polysaccharides présentent dans leurs parois. (Fiset et
al, 2007)
L’utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
2.4.1. Alimentation humaine
L’utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l’objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad
depuis des temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour
certaines populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au
cours de ces dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle
apparition dans la zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez,
1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d’une espèce a une autre
(dépend de la composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
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Généralités
12
2.4. Utilisation des algues
Les algues font l'objet d'une exploitation industrielle basée d'une part sur leurs propriétés
nutritionnelles et technologiques (l’industrie asiatique de l'algue alimentaire), d'autre part sur
leur teneur en polysaccharides spécifiques (industrie des colloïdes).
Figure 4 : Tonnages des algues marines. (Perez, 1997)
Aussi les algues marines ont démontré des propriétés pour adsorber des micropolluants à
cause de leur grande concentration en polysaccharides présentent dans leurs parois. (Fiset et
al, 2007)
L’utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
2.4.1. Alimentation humaine
L’utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l’objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad
depuis des temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour
certaines populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au
cours de ces dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle
apparition dans la zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez,
1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d’une espèce a une autre
(dépend de la composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
Généralités
12
2.4. Utilisation des algues
Les algues font l'objet d'une exploitation industrielle basée d'une part sur leurs propriétés
nutritionnelles et technologiques (l’industrie asiatique de l'algue alimentaire), d'autre part sur
leur teneur en polysaccharides spécifiques (industrie des colloïdes).
Figure 4 : Tonnages des algues marines. (Perez, 1997)
Aussi les algues marines ont démontré des propriétés pour adsorber des micropolluants à
cause de leur grande concentration en polysaccharides présentent dans leurs parois. (Fiset et
al, 2007)
L’utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
2.4.1. Alimentation humaine
L’utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l’objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad
depuis des temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour
certaines populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au
cours de ces dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle
apparition dans la zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez,
1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d’une espèce a une autre
(dépend de la composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
Chapitre I
Généralités
12
2.4. Utilisation des algues
Les algues font l'objet d'une exploitation industrielle basée d'une part sur leurs propriétés
nutritionnelles et technologiques (l’industrie asiatique de l'algue alimentaire), d'autre part sur
leur teneur en polysaccharides spécifiques (industrie des colloïdes).
Figure 4 : Tonnages des algues marines. (Perez, 1997)
Aussi les algues marines ont démontré des propriétés pour adsorber des micropolluants à
cause de leur grande concentration en polysaccharides présentent dans leurs parois. (Fiset et
al, 2007)
L’utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
2.4.1. Alimentation humaine
L’utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l’objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad
depuis des temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour
certaines populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au
cours de ces dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle
apparition dans la zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez,
1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d’une espèce a une autre
(dépend de la composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)
Chapitre I
Généralités
12
2.4. Utilisation des algues
Les algues font l'objet d'une exploitation industrielle basée d'une part sur leurs propriétés
nutritionnelles et technologiques (l’industrie asiatique de l'algue alimentaire), d'autre part sur
leur teneur en polysaccharides spécifiques (industrie des colloïdes).
Figure 4 : Tonnages des algues marines. (Perez, 1997)
Aussi les algues marines ont démontré des propriétés pour adsorber des micropolluants à
cause de leur grande concentration en polysaccharides présentent dans leurs parois. (Fiset et
al, 2007)
L’utilisation des algues peut être résumée dans les thèmes suivants :
2.4.1. Alimentation humaine
L’utilisation des algues à vocation alimentaire est très ancienne.
Les Spirulines font l’objet de recherches alimentaires poussées ; elles sont utilisées au Tchad
depuis des temps immémoriaux et constituent au Mexique un nouvel apport alimentaire pour
certaines populations dont le Japon, datant de plus de 10000 ans.
Cette application des algues a été développée surtout dans les communautés asiatiques. Au
cours de ces dernières années, la consommation des végétaux alimentaires a fait une nouvelle
apparition dans la zone européenne, comme en France, en Belgique et en Allemagne. (Perez,
1997)
Les algues ont un intérêt nutritionnel très important et se diffère d’une espèce a une autre
(dépend de la composition chimique de chaque espèce). (Delepine et al., 1982)