Résultats et discussion
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Pour les Salmonelles
C’est le seul germe pathogène recherché en routine. Il a été absent dans les 100ml analysés.
Les faibles concentrations en germe d’origine fécale (coliformes et streptocoques fécaux)
pourraient s’expliquer par le fait que l’emplacement de la ferme conchylicole est situé dans
une zone soumise à des renouvellements d’eau (Chebab, 1996). Ces résultats indiquent aussi
que la zone est de bonne qualité bactériologique .
III.1.2.2. Dénombrement des indicateurs de contamination dans les moules
Les résultats des dénombrements des indicateurs fécaux retrouvés dans 100 g de chair et
de liquide intervalvaire sont représentés dans la figure illustrée ci-dessous (figure 11).
276
108
90
1290
90
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Nombre de
germes par 100g
C . T o ta u x
C . F é c a u x
E .c o li
S tr e p to c o q u e s
S a lm o n e ll a
Germes
moule1
moule2
Figure 11 : Résultats d’analyse bactériologique de la moule
Moule 1 : prélèvement du 24 Mars 2009 et Moule 2 : prélèvement du 06 Avril 2009
Pour les coliformes totaux
La concentration des coliformes totaux pendant la période des prélèvements a connu
des fluctuations telle que la concentration la plus élevée est enregistrée en mois de Mars (276
cellules/100g), cependant, la valeur minimale enregistrée est de 108 cellules/100g en mois
d’Avril.
Si on compare le résultat du mois d’Avril avec celui obtenu par Chikh (2008), on remarque
une très grande différence, donc, qui est en moyenne de 2270 cellules/100g pour le même mois
ce résultat a été dû a de très mauvaises conditions climatiques l’année d’avant.
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