Matériel et méthodes
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2. Raffinage de l’huile brute
Le raffinage a pour but d’éliminer les acides gras libres, les produits d’oxydation, aromes
désagréables, les colorants, les produits toxiques (pesticides et glycosides), les phospholipides
et les métaux (tel que le fer et cuivre) présents à l’état de traces et généralement liés à des
composés organiquesSource spécifiée non valide..
Le raffinage des huiles comporte plusieurs étapes de traitement, selon le schéma suivant :
Figure 22. Processus de raffinage de l'huile de poisson.
3. Procédure du raffinage de l’huile de poisson
• Dégommage : cette étape permet d’éliminer les phospholipides, elle s’effectue en
présence d’une solution d’acide phosphorique à 85% (V/V), à raison de 1% de poids
de l’huile.
- Chauffage à 80°C sous agitation pendant 30 min.
- Centrifugation à 5000tr/min pendant 20min.
- On élimine les flocs blancs (les phospholipides précipités) et on récupère
l’huile.
- Pesage de l’huile récupéré.
Huile brute
Dégommage
Neutralisation
Lavage
Huile raffinée
Décoloration