Chapitre II
Matériel et Méthodes
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III.7. Détérioration
La détérioration est estimée en fonction du temps nécessaire pour la
consommation de l’aliment. Ce paramètre est vérifié par la conservation de l’aliment
dans un récipient stérilisé et bien fermé placé dans une température ambiante.
III.8. L’acceptabilité
L’acceptabilité est estimée en fonction du temps que met le poisson à ingérer
l’aliment.
IV. Contrôle microbiologique
Après le contrôle des caractéristiques physiques et morphologiques de notre
aliment, un contrôle microbiologique est effectué afin d’en déterminer la comestibilité
en d’autres termes la quantité de germes acceptables pour l’alimentation des
poissons.
Les germes contrôlés sont les suivants :
- Les coliformes ;
- Streptocoques D ;
- Anaérobies SR 46°C ;
- Les levures ;
- Les moisissures.
Ces analyses ont été effectuées au Centre Algérien du Contrôle de la Qualité et
de L’Emballage (CACQE) de la région de Ouargla sur trois échantillons prélevés au
hasard (figure 17).