Chapitre I
Généralités
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III.2 Farine de déchets de poisson:
Elle est produite à partir de déchets de filetage, de conserverie et de poissons de
retrait.
 Avantages :
- Contient 55 à 64 % de protéines
- Bon prix
 Inconvénients :
- Leur composition à tendance à être plus irrégulière
- Leur qualité est moins faible que celle de farine de poisson entier.
- Très riche en cendres (22 à 24%)
III.3. Le maïs :
C’est la céréale la plus répandue dans le monde. Elle fournit des éléments nutritifs
aux humains et aux animaux et sert de matière première à l'industrie pour la fabrication
d'amidon, d'huile et de protéines.
 Avantages :
- Bonne source énergétique
- Disponibilité sur le marché
- Fort pouvoir liant
- Pauvre en cellulose
- Prix raisonnable.
 Inconvénients :
- Pauvre en protéines et acide aminés indispensable (lysine et méthionine)
- Pauvre en certains oligo-éléments.
III.4. Le gluten de maïs
Le gluten est la partie protéique du grain qui reste après élimination de l'enveloppe
du grain et extraction de l'amidon.
 Avantages:
- Riche en protéines (60%).
- Pauvre en matières minérales.