Chapitre I
Généralités
9
Tableau 4 : Besoin en éléments nutritifs essentiels (Guillaume et al. 1999)
Stade de
développement
Poids
du
poisson
(g)
Composition des éléments nutritifs (%) et restriction
Protéine
brute
Lipide
brut
Fibre
brute
glucide cendres
E.A.
(M/kg)
Teneur en
eau
min
min
max
max
max
min
max
frai
<1.0
40
6
4
25
16
2.8
10
Alevin/juvénile
1.0-25
30
6
8
30
16
2.8
10
Adulte
>25
20
6
10
40
16
2.5
10
III. Les matières premières utilisées:
La valeur nutritive d’un aliment est basée sur les différentes matières premières qui
le composent, ces derniers sont soit d’origine animale ou végétale. Dans cette étude,
nous avons présenté les caractéristiques des principales matières premières utilisées
au niveau de la ferme Pescado de la Duna qui rentre dans la fabrication d’un aliment
extrudé pour l’O. niloticus.
III.1 La farine de poisson :
Est toute farine fabriquée à base de poissons, elle constitue une source de protéines
bien adaptée aux poissons car très riche en acides aminés indispensables (AAI) dont le
profil correspond remarquablement aux besoins de ces derniers. Le type de la farine est
fonction de la qualité de protéines qui dépend des parties de poissons utilisées dans sa
fabrication (entre 58 à 70%). On distingue 3 types de farine : type 62 (58 à 63 %) ; 65
(63 à 68 %) ; 70 (68 à 70 %).
 Avantages :
- Très bonne source protéique ;
- Très bonne source de minéraux essentiels (calcium, magnésium et oligoéléments) et de vitamines (à l'exception de l'acide ascorbique)
- Riche en acides gras essentiels
- Absence de composants cellulosiques.
 Inconvénients
- Risque de contamination bactérienne si le produit est mal conservé ou non
stérilisé.
- Durée de conservation limitée.
- Onéreux,