Chapitre I
Généralités
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Les besoins en acides aminés (méthionine et cystine) peuvent probablement être
couverts soit par la méthionine seule, soit par une combinaison de méthionine et cystine
(LIM, 1989).
Tableau 1 : Besoins d’O. niloticus en acides aminés essentiels (GUILLAUME et al., 1999)
AAE
%de protéine
% du régime alimentaire
Arginine
4.20
1.18
Histidine
1.72
0.48
Isoleucine
3.11
0.87
Leucine
3.39
0.95
Lysine
5.12
1.43
Méthionine
2.68
0.75
Phénylalanine
3.75
1.05
Thréonine
3.75
1.05
Tryptophane
1.00
0.28
Valine
2.80
0.78
II.2. Lipides et acide gras :
Les lipides ont une influence majeure sur la qualité organoleptique des produits
animaux (goût et tendrette de la viande) (INRA, 2001).
II.2.1. Besoins quantitatifs :
D’après CORRAZE (1994), les besoins en lipides sont généralement élevés chez
les poissons car ils constituent avec les protéines une source d’énergie particulièrement
bien adaptée à la physiologie et au métabolisme des poissons. Les besoins quantitatifs
sont représentés dans le tableau 4
II.2.2. Besoins qualitatifs :
CECCALDI et ALLIOT (1986), signalent que les poissons ont des exigences
spécifiques en acides gras essentiels concernant les acides polyinsaturés à longue
chaîne, en particulier ceux de série linoléique C18:2(n-6)* et surtout ceux de la série
linoléique C18:3(n-3)*.
Tableau 2 : Besoins en acides gras essentiels du Tilapia du Nil (GUILLAUME et al., 1999)
Acides gras essentiels
Besoin en % min
18 :2n-6
0.5 – 1.0
20 :4n-6
1.0