Chapitre I : Généralités
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les besoins des espèces élevées de façon précise et de minimiser l’utilisation de matières
premières nocives pour l’environnement, mais aussi de substituer une partie des ingrédients
qui menacent la biodiversité en épuisant les stocks minotiers. Les résultats de ces recherches
ont été considérés par l’industrie pour faire fortement évoluer la composition des aliments
aquacoles (Figure 4 ; Médale et al., 2013). Actuellement, les farines et huiles de poisson ne
représentent plus qu’un quart du régime des poissons marins, et il est possible de réduire à
environ 5-10% la quantité de ressources marines dans l’alimentation des poissons de haut
niveau trophique sans effets délétères (Médale et al., 2013).
Figure 4 : Évolution de la composition des aliments utilisés pour élever les poissons marins de
1995 à 2011. Les chiffres entre parenthèses représentent les teneurs moyennes en
protéines/lipides du régime (% de la matière sèche) (Modifié ; Source : Le Gouessant et BioMar
France).
Les deux grandes composantes qui déterminent la valeur alimentaire sont la
digestibilité, c’est à dire l'aptitude d'un aliment à être digéré en plus ou moins grande quantité,
et la valeur nutritive qui représente les concentrations en éléments nutritifs en pourcentage de
matière sèche d'aliment. Les tables de composition et de valeur nutritive des aliments sont
régulièrement actualisées et disponibles pour les différentes espèces dans divers
établissements tel que la Banque de données de l'Alimentation Animale en France (AFZINAPG). Les besoins alimentaires, incluant la capacité de digestion et les besoins nutritifs
(énergie, acides aminés...) sont déterminés suivant les différents postes de dépense en
éléments nutritifs de l'organisme associés à différentes fonctions physiologiques qui seront
décrits dans la section suivante.
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58
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1995 (45/18)
2001 (45/20)
2006 (43/22)
2011 (40/20)
Années
Farine de Poisson
Huile de Poisson
Produits Animaux Transformés
Huiles Végétales
Produits végétaux
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les besoins des espèces élevées de façon précise et de minimiser l’utilisation de matières
premières nocives pour l’environnement, mais aussi de substituer une partie des ingrédients
qui menacent la biodiversité en épuisant les stocks minotiers. Les résultats de ces recherches
ont été considérés par l’industrie pour faire fortement évoluer la composition des aliments
aquacoles (Figure 4 ; Médale et al., 2013). Actuellement, les farines et huiles de poisson ne
représentent plus qu’un quart du régime des poissons marins, et il est possible de réduire à
environ 5-10% la quantité de ressources marines dans l’alimentation des poissons de haut
niveau trophique sans effets délétères (Médale et al., 2013).
Figure 4 : Évolution de la composition des aliments utilisés pour élever les poissons marins de
1995 à 2011. Les chiffres entre parenthèses représentent les teneurs moyennes en
protéines/lipides du régime (% de la matière sèche) (Modifié ; Source : Le Gouessant et BioMar
France).
Les deux grandes composantes qui déterminent la valeur alimentaire sont la
digestibilité, c’est à dire l'aptitude d'un aliment à être digéré en plus ou moins grande quantité,
et la valeur nutritive qui représente les concentrations en éléments nutritifs en pourcentage de
matière sèche d'aliment. Les tables de composition et de valeur nutritive des aliments sont
régulièrement actualisées et disponibles pour les différentes espèces dans divers
établissements tel que la Banque de données de l'Alimentation Animale en France (AFZINAPG). Les besoins alimentaires, incluant la capacité de digestion et les besoins nutritifs
(énergie, acides aminés...) sont déterminés suivant les différents postes de dépense en
éléments nutritifs de l'organisme associés à différentes fonctions physiologiques qui seront
décrits dans la section suivante.
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2006 (43/22)
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Années
Farine de Poisson
Huile de Poisson
Produits Animaux Transformés
Huiles Végétales
Produits végétaux