Chapitre 1
Généralités et études bibliographiques
- 16 -
13****
B5 (pantothénate)
4,6-25
* hors pseudo vitamine B12
** Vincenzini et al. (1979)
*** Falquet & Hurni (2006)
**** Gomez-Coronado et al. (2004)
B6 (pyridoxine)
5-8
B8 (biotine)
0,05
B9 (folate)
0,5
B12 (cobalamine)
0.10-0.34*
C (acide ascorbique)
Traces
1.2.7. Les pigments photosynthétiques
La Spiruline contient des chlorophylles dont la chlorophylle A, des caroténoïdes dont le
principal est le β-carotène et des phycobiliprotéines telles la phycocyanine et la
phycoérythrine. Les teneurs en pigments de Spirulina platensis apparaissent dans le (Tableau
9).
Tableau 9 : Teneurs en pigments exprimées en mg pour 10g de matière sèche de Spirulina
platensis (Pierlovisi 2007 in Loïc Charpy, 2008).
Pigments
Teneur
en mg/10g
Chlorophylles totales
115
Chlorophylle A
61-75
Caroténoïdes (orange)
37
Phycocyanine (bleu)
1500-2000
Phycoérythrine (rouge)
2900-10000
Les teneurs en phycocyanine et phycoérythrine varient selon la souche et les conditions de
culture. En effet, les teneurs en phycobiliprotéines (qui captent l’énergie lumineuse vers les
photosystèmes) sont régulées par l’intensité de l’éclairement. Le (Tableau 10) montre que
Spirulina platensis est une excellente source de phycocyanine.
1.3. Utilisation de la spiruline :