Chapitre 1
Généralités et études bibliographiques
- 11 -
Tableau 4 : Pourcentage moyen des acides aminés de Spirulina platensis selon différents
auteurs et de Spirulina mexican d’après (Borowitzka 1988 in Loïc Charpy et al (2008)).
Acides Aminés
Jacquet 1974
Clément 1975b
(Ripley D. Fox,
1999)
Borowitzka,
1988 in Charpy,
2008
Acides aminés essentiels* (%)
Isoleucine
5,60
6,40
5,98
5,70
Leucine
8,00
9,00
8,71
8,70
Lysine
4,20
4,80
5,28
5,10
Méthionine
2,25
2,60
2,85
2,60
Phénylalanine
4,40
4,60
5,09
5,00
Thréonine
4,70
5,50
5,58
5,40
Tryptophane
1,00
1,60
1,48
1,50
Valine
5,70
6,90
7,72
7,50
Acides aminés non essentiels (%)
Alanine
7,25
7,90
8,24
7,90
Arginine
6,60
6,70
7,92
7,60
Acide aspartique
9,30
9,20
9,50
9,10
Cystéine
0,95
0,90
0,93
0,90
Acide Glutamique NC
12,90
13,20
12,70
Glycine
4,80
5,00
5,07
4,80
Histidine
1,60
1,60
1,50
1,50
Proline
3,60
3,90
4,32
4,10
Sérine
5,00
5,60
5,46
5,30
Tyrosine
4,30
4,90
NC
4,60
* acide aminé indispensable qui ne peut être synthétisé de novo par l'organisme et doit donc
être apporté par l'alimentation
NC : non cité