I.1.7.4. Distribution géographique ........................................................................................15
I.1.7.5. Historique et production du tilapia du Nil en Algéri...……………………….……..15
I.1.7.6. Régime alimentaire et besoins nutritionnels du Tilapia du Nil..................................16
I.1.7.7.Composition chimique globale et valeur nutritionnelle de la chair du tilapi.….…...18
Chapitre II : matériel & méthodes
II.1. Caractérisation de la composition chimique globale des sous-produits de DDA………..…...21
II.1.1. Caractérisation du yaourt déclassé………………………………………………...21
II.1.1.1. Détermination du taux des protéines : Méthode kjeldahl ……….……....21
II.1.1.2. Détermination du taux de la matière grasse : Méthode Gerber …………22
II.1.1.3. Détermination du taux de la matière sèche ………………………..……..23
II.1.2. Caractérisation du lactosérum………………………………………….…………24
II.2. Détermination de la qualité hygiénique des sous-produits de DDA ………………….….25
II.2.1. Recherche de la flore aérobie mésophile totale FAMT ………………………..…25
II.2.2. Recherche de Salmonelles ……………………………………………….………26
II.2.3. Recherche d’Escherichia coli …………………….……………………………..27
II.2.4. Recherche et dénombrement des staphylocoques pathogènes à coagulase
poisitive ………………………………………………………………………………………….28
II.2.5. Recherche (présence/ absence) des Listeria………………………………………28
II.3. Préparation de l’aliment …………………………………………………………………30
II.3.1. Déshydratation du lactosérum par évapo-concentration………………………….30
II.3.2. Déshydratation du yaourt…………………………………………………………31
II.3.2.1. Séchage du yaourt dans l’étuve………………………………………......31
II.3.2.2. Lyophilisation du yaourt………………………………………………....31
II.3.3. Formulation de l’aliment …………………………………………………..……32
II.3.3.1. Préparation de l’aliment………………………………………….….…...32
II.4. Caractérisation de la composition chimique globale des aliments préparés………………33
II.4.1. Extraction et dosage des protéines totales………………………………………..33
II.4.2. Extraction et dosage des lipides totaux ………………………………………….34
II.4.3. Détermination de la teneur en eau (taux d’humidité) ………………………..…...35
II.4.4. Détermination de la teneur en cendre : taux de matières minérales……………..36
II.5. Caractérisation de la composition chimique globale de la chair des poissons après
l’élevage………………………………………………………………………………………….36
II.6. Elevage et suivi de la croissance des poissons……………………………………………36
I.1.7.5. Historique et production du tilapia du Nil en Algéri...……………………….……..15
I.1.7.6. Régime alimentaire et besoins nutritionnels du Tilapia du Nil..................................16
I.1.7.7.Composition chimique globale et valeur nutritionnelle de la chair du tilapi.….…...18
Chapitre II : matériel & méthodes
II.1. Caractérisation de la composition chimique globale des sous-produits de DDA………..…...21
II.1.1. Caractérisation du yaourt déclassé………………………………………………...21
II.1.1.1. Détermination du taux des protéines : Méthode kjeldahl ……….……....21
II.1.1.2. Détermination du taux de la matière grasse : Méthode Gerber …………22
II.1.1.3. Détermination du taux de la matière sèche ………………………..……..23
II.1.2. Caractérisation du lactosérum………………………………………….…………24
II.2. Détermination de la qualité hygiénique des sous-produits de DDA ………………….….25
II.2.1. Recherche de la flore aérobie mésophile totale FAMT ………………………..…25
II.2.2. Recherche de Salmonelles ……………………………………………….………26
II.2.3. Recherche d’Escherichia coli …………………….……………………………..27
II.2.4. Recherche et dénombrement des staphylocoques pathogènes à coagulase
poisitive ………………………………………………………………………………………….28
II.2.5. Recherche (présence/ absence) des Listeria………………………………………28
II.3. Préparation de l’aliment …………………………………………………………………30
II.3.1. Déshydratation du lactosérum par évapo-concentration………………………….30
II.3.2. Déshydratation du yaourt…………………………………………………………31
II.3.2.1. Séchage du yaourt dans l’étuve………………………………………......31
II.3.2.2. Lyophilisation du yaourt………………………………………………....31
II.3.3. Formulation de l’aliment …………………………………………………..……32
II.3.3.1. Préparation de l’aliment………………………………………….….…...32
II.4. Caractérisation de la composition chimique globale des aliments préparés………………33
II.4.1. Extraction et dosage des protéines totales………………………………………..33
II.4.2. Extraction et dosage des lipides totaux ………………………………………….34
II.4.3. Détermination de la teneur en eau (taux d’humidité) ………………………..…...35
II.4.4. Détermination de la teneur en cendre : taux de matières minérales……………..36
II.5. Caractérisation de la composition chimique globale de la chair des poissons après
l’élevage………………………………………………………………………………………….36
II.6. Elevage et suivi de la croissance des poissons……………………………………………36