CHAPITRE II : MATERIEL & METHODES
30
II.3. Préparation de l’aliment
II.3.1. Déshydratation du lactosérum par évapo-concentration
L évapo-concentration est une distillation. C’est une opération physique unitaire qui vise à séparer
les composants d’un mélange, en fonction de la volatilité relative des composants. La technique
repose sur le changement de la phase de l’eau induit par le rayonnement solaire qui traverse le
vitrage et par l’effet de serre qui en résulte (Figure II.4).
Figure II.5 : Evapo-concentrateur pour distillation et principe de fonctionnement schématisé
(Igoud, 2015).
L’énergie recueillie chauffe la lame de l’eau contenue dans le caisson par radiation et par
conduction, induisant son évaporation puis sa condensation sur le vitrage. Par la suite, l’inclinaison
du vitrage favorise la récupération des gouttelettes condensées puis leur acheminement, à travers
deux goulottes, vers l’extérieur du distillateur (Igoud, 2015).
Mode opératoire
Cette étape a été effectuée à l’unité du développement des énergies solaires de Bousmail (ex
UDES). Un volume de 01 L de lactosérum est versé dans le dispositif. Afin de préservée sa qualité
nutritionnelle, la température à l’intérieur du dispositif ne doit pas dépasser 70°C. L’appareil
fonctionne en continu. Au total un volume de 8L de lactosérum a été déshydraté.
30
II.3. Préparation de l’aliment
II.3.1. Déshydratation du lactosérum par évapo-concentration
L évapo-concentration est une distillation. C’est une opération physique unitaire qui vise à séparer
les composants d’un mélange, en fonction de la volatilité relative des composants. La technique
repose sur le changement de la phase de l’eau induit par le rayonnement solaire qui traverse le
vitrage et par l’effet de serre qui en résulte (Figure II.4).
Figure II.5 : Evapo-concentrateur pour distillation et principe de fonctionnement schématisé
(Igoud, 2015).
L’énergie recueillie chauffe la lame de l’eau contenue dans le caisson par radiation et par
conduction, induisant son évaporation puis sa condensation sur le vitrage. Par la suite, l’inclinaison
du vitrage favorise la récupération des gouttelettes condensées puis leur acheminement, à travers
deux goulottes, vers l’extérieur du distillateur (Igoud, 2015).
Mode opératoire
Cette étape a été effectuée à l’unité du développement des énergies solaires de Bousmail (ex
UDES). Un volume de 01 L de lactosérum est versé dans le dispositif. Afin de préservée sa qualité
nutritionnelle, la température à l’intérieur du dispositif ne doit pas dépasser 70°C. L’appareil
fonctionne en continu. Au total un volume de 8L de lactosérum a été déshydraté.