CHAPITRE II : MATERIEL & METHODES
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II.1.2. Caractérisation de la composition chimique du lactosérum
Les analyses du taux des protéines et des matières grasses ont été réalisées grâce au Milko Scan
FT120 (FOSS Electric, Type 71200) est un spectrophotomètre à FTIR (Fourrier Transformed
Infrared Spectroscopy) automatique de grande capacité. Il utilise la technologie d'absorption
spectroscopique en moyen infrarouge à transformée de Fourrier (Figure II.3).
Figure II.3 : Appareil Milko Scan FT120 (FOSS Electric, Type 71200).
Principe
L'interféromètre FTIR balaye le spectre complet du moyen infrarouge, fournissant des absorbances
sur un nombre de longueurs d'ondes illimité. Les résultats sont fournis en simultané à partir du
spectre complet ce qui permet de mesurer de nouveaux paramètres, et ce, même lorsqu'il s'agit
d'analyser des produits laitiers complexes. L'analyse des paramètres supplémentaires devient
simplement une question de calibrage. Une fois les faisceaux divisés par le miroir semiréfléchissant, l'appareil envoie une partie des rayons sur un miroir fixe et l'autre partie sur un miroir
mobile (figure II.3). A partir des miroirs, les rayons se réfléchissent et se recombinent avant
d'atteindre le détecteur. Toutes les fréquences infrarouges passent au même moment dans
l’interféromètre. Le miroir effectue de rapides et petits mouvements, ce qui permet de balayer le
spectre moyen infrarouge. Le laser envoie une lumière monochromatique qui est utilisée pour
déterminer avec précision la position du balayage des longueurs d'ondes.
En un laps de temps court, l’interférogramme est recueilli par le spectromètre, traité par le calcul
de transformation de Fourier et est converti en un spectre entier de l’échantillon. A partir de ce
stade, on retrouve à nouveau la théorie générale de la spectrométrie, de l’intensité de la lumière,
de l’absorption et leurs relations avec les paramètres composants un échantillon spécifique. Les
éventuelles erreurs de l’appareil Milko Scan™ FT120 sont calibrées par un étalonnage avec des
valeurs obtenues grâce à des analyses réalisées avec les méthodes de références qui donnent des
résultats plus précis mais plus longs à obtenir (Vignola, 2002).
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II.1.2. Caractérisation de la composition chimique du lactosérum
Les analyses du taux des protéines et des matières grasses ont été réalisées grâce au Milko Scan
FT120 (FOSS Electric, Type 71200) est un spectrophotomètre à FTIR (Fourrier Transformed
Infrared Spectroscopy) automatique de grande capacité. Il utilise la technologie d'absorption
spectroscopique en moyen infrarouge à transformée de Fourrier (Figure II.3).
Figure II.3 : Appareil Milko Scan FT120 (FOSS Electric, Type 71200).
Principe
L'interféromètre FTIR balaye le spectre complet du moyen infrarouge, fournissant des absorbances
sur un nombre de longueurs d'ondes illimité. Les résultats sont fournis en simultané à partir du
spectre complet ce qui permet de mesurer de nouveaux paramètres, et ce, même lorsqu'il s'agit
d'analyser des produits laitiers complexes. L'analyse des paramètres supplémentaires devient
simplement une question de calibrage. Une fois les faisceaux divisés par le miroir semiréfléchissant, l'appareil envoie une partie des rayons sur un miroir fixe et l'autre partie sur un miroir
mobile (figure II.3). A partir des miroirs, les rayons se réfléchissent et se recombinent avant
d'atteindre le détecteur. Toutes les fréquences infrarouges passent au même moment dans
l’interféromètre. Le miroir effectue de rapides et petits mouvements, ce qui permet de balayer le
spectre moyen infrarouge. Le laser envoie une lumière monochromatique qui est utilisée pour
déterminer avec précision la position du balayage des longueurs d'ondes.
En un laps de temps court, l’interférogramme est recueilli par le spectromètre, traité par le calcul
de transformation de Fourier et est converti en un spectre entier de l’échantillon. A partir de ce
stade, on retrouve à nouveau la théorie générale de la spectrométrie, de l’intensité de la lumière,
de l’absorption et leurs relations avec les paramètres composants un échantillon spécifique. Les
éventuelles erreurs de l’appareil Milko Scan™ FT120 sont calibrées par un étalonnage avec des
valeurs obtenues grâce à des analyses réalisées avec les méthodes de références qui donnent des
résultats plus précis mais plus longs à obtenir (Vignola, 2002).