Troisième partie
Résultats et discussion
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poissons gras dans la teneur en lipides dans le muscle est supérieure à 10 % (Guillaume et al,
1999).
L’Oreochromis niloticus est un poisson semi gras, le taux moyens en lipides totaux du
muscle lyophilisé extraits par le diéthyléther et de 2,75 % (tableau 3.12, page 79). Cette valeur
moyenne correspond aux valeurs citées par la littérature : 1,5 – 2,7 % (Nutraqua, 2010).
5.2 Comparaison des taux moyens des lipides entre les deux groupes :
Selon le tableau 3.12, page 79, le degré de signification est de p = 0,27 pour (G1 vs G2) et de
p = 0,19 pour (G1 vs G3), on conclut que la différence est non significative entre les valeurs
moyennes des taux de lipides chez les poissons.
6. teneur en Caroténoïdes provitaminiques A :
Concernant les teneurs provitaminiques A extraites du poisson étudié « Oreochromis
niloticus », qui sont faibles (Nutraqua, 2010) et sachant que les provitamines A (caroténoïdes)
sont des composés non synthétisés par les poissons, alors on peut dire que leur disponibilité
dans le corps (sang, tissus) est liée directement à la richesse de l’alimentation d’une part, et à
la ration journalière de l’autre part. Donc la composition de l’aliment distribué aux poissons
pouvant influencer la teneur des provitamines A chez les poissons étudiés.
6.1 Relation entre la teneur en provitamines A extraites à partir de sang et de chair
et la taille du poisson :
La figure 3.4, page 81, nous permet de déduire qu’il y a une relation entre la teneur en
provitamines A extraites à partir du sang et la taille des individus de poisson (r = 0,93).
Selon la figure 3.5, page 82, on constate qu’il n’y a pas de relation entre la teneur en
provitamines A extraites à partir de la chair et la taille des individus de poisson (r = 0,30).
On conclue donc que la teneur en provitamines A des individus de poisson est pratiquement
indépendante de leur taille.
7. Teneur en sels minéraux :
7.1 Relation entre la teneur en zinc et la taille des individus étudiés :
D’après la figure 3.8, page 87, on remarque l’existence d’une corrélation non significative
entre le taux de zinc et la taille des individus (r = 0,26).
Selon la lecture du tableau 3.25, page 87, on observe que les valeurs de taux de zinc varient
étroitement d’individu à l’autre. Le taux moyens de zinc est de (1,68 mg/100 g) cependant on
constate que cette valeur est supérieure à celle présentée dans la littérature : 0,32 mg/100 g
(Nutraqua, 2010).
7.2 Relation entre la teneur en magnésium et la taille des individus étudiés :
Selon la figure 3.9, page 88, on déduit une corrélation non significative entre le taux de
magnésium et la taille des individus (r = -0,14).