Troisième partie
Résultats et discussion
76
4. Protéines totales :
La méthode de Kjeldahl nous a permis d’effectuer le dosage des protéines totales pour 7
individus qu’on a perdu 3 individus (P2, M4, G10. Pour cela deux essais ont été réalisés sur
chaque individu. Le tableau 3.5 représente le poids de prises d’essai, le pH de distillats et les
volumes d’acide chlorhydrique (0,2N) versés pour l’obtention du pH de départ de l’acide
borique (pH = 5).
Tableau 3.5 : Volumes d’acide chlorhydrique obtenus après titrage.
Individus
Poids de prises
d’essai (g)
pH de distillat
Volumes d’Hcl
(ml)
Volumes
moyens d’Hcl
(ml)
1
er es 2
eme es 1
er es 2
eme es
P1
1,0007
8,3
8,6
6,7
5
5,85
P3
1,0091
8,9
8,88
7
7,5
7,25
M1
1,0007
9
8,91
7,7
7,5
7,6
M2
1,002
9,33
8,98
8
8
8
M3
1,0005
8,91
8,93
7,3
8
7,65
G2
1,001
9,39
9,41
8,32
9
8,66
G3
1,0002
8,91
8,92
7,5
8,5
8
4.1 Teneurs en protéines totales dans le tissu musculaire selon la taille des
individus du poisson étudié :
Le tableau suivant représente les taux des protéines totales :
Tableau 3.6 : Teneur en protéines totales dans le tissu musculaire selon la taille des individus
du Tilapia du Nil.
Individus
Taille (cm)
Taux de protéines (%)
Groupe 1
P1
13,15
10,24
P2
17,5
12,58
Groupe 2
M1
19,1
13,3
M2
21,5
13,98
M3
19,5
13,39
Groupe 3
G2
29,5
15,15
G3
29
14,01
4.2 Étude de la relation entre le taux des protéines et la taille des individus
étudiés :
La répartition du taux des protéines en fonction de la taille des individus étudiés est
présentée dans la figure 3.2 et le tableau 3.7 représente la corrélation entre ces deux
paramètres.