Deuxième partie
Matériel et méthodes
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2.2 Expression des résultats :
% Lipides =
𝑀
𝑚
× 100
 M : la quantité des lipides (P-P₀) en (g).
 m : poids de la prise d’essai de la chair du poisson.
 P : poids du ballon rempli de la matière grasse en (g).
 P₀ : poids du ballon vide en (g).
 Facteurs influençant la précision et l’exactitude des résultats :
1. Temps d’extraction de la matière grasse : Un temps d’extraction trop court donne des
résultats inexacts, c’est-à-dire inférieurs aux résultats attendus.
2. Grosseur des particules de l’aliment solide : L’échantillon doit être broyé de façon à offrir
la plus grande surface de contact possible au solvant extracteur.
3. Évaporation incomplète du solvant avant la pesée de la matière grasse.
4. Qualité du solvant extracteur : Les solvants organiques sont rarement purs et contiennent
des résidus huileux non évaporables. On doit s’assurer que la masse de résidu n’influence pas
le résultat de façon significative.