Deuxième partie
Matériel et méthodes
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Figure 2.15 : Titrage des échantillons.
1.2 Expression des résultats :
Le taux des protéines est calculé selon l’équation suivante :
%𝑝𝑟𝑜𝑡é𝑖𝑛𝑒 = 𝑋 × í µí°¹ =
2.803 × í µí±‰ × 100
1000 × í µí±š
× í µí°¹
 X : quantité d’azote dans 100 g de la chair.
 F : facteur dépendant du type d’aliment analysé = 6,25.
 V : volume d’HCl.
 m : le poids de l’échantillon en (g).