Première partie
Etude bibliographique
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B. Les oligo-éléments :
Les oligo-éléments sont présents en quantités infimes dans l’organisme, environ 1% des
cendres totales. Ils contribuent néanmoins au fonctionnement des principales fonctions vitales
comme activateurs de systèmes enzymatiques ou composants indispensables de molécules
essentielles telles que certaines hormones et vitamines.
Tableau 1.8 : Principaux rôles et symptômes de carence ou excès en oligo-éléments.
éléments
rôles
carences
excès
Fer
-Transport et
stockage de
l’oxygène
-anémie
-Mauvais
reproduction
-Baisse de l’appétit
-Carence induite
Cu, Zn et Se
Zinc
-Synthèse de l’azote -Mauvaise efficacité
de la ration
-Croissance ralentie
Retard de
cicatrisation
-Diminution de
l’appétit
-Mauvais état général
Cuivre
-Ossification
-Equilibre de
système nerveux
-Trouble de
l’ossification
-Trouble de la
reproduction
-Anémie
-Anémie
-Destruction de
cellules hépatiques
(agneaux)
Manganèse
-Ossification (qualité
de l’os et du
cartilage)
-Appareil
reproducteur
-Organes génitaux
atrophies
-Baisse de l’appétit
-Retard de croissance
-Infertilité
Sélénium
-Antioxydant
-Entretien de
l’intégrité musculaire
-Dégénérescence
musculaire et
cardiaque
-Niveaux cellulaires
élevés
-Mortalité
-Insuffisance
respiratoire
-Troubles
locomoteurs
Source : P-dig norme INRA 2002.