Première partie
Etude bibliographique
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2.3.3 Absorption :
Les produits résultant de la digestion des lipides sont principalement des acides gras libres,
toute fois il y’a d’autres molécules différentes en fonction du type lipide digéré, ainsi on
trouvera du : glycérol et du 2-monoacylglycérol (provenant des triglycérides et des
phospholipides), des alcools et des stérols (provenant du cholestérol), d’où leur absorption
s’effectue au niveau des entérocytes.
Il existe une absorption différentielle en fonction des acides gras, basée sur la longueur de la
chaine et le degré d’insaturation, les acides gras à courte chaine (2 à 10 atomes de carbone) et
le glycérol leur absorption se fait par une simple diffusion à travers la membrane des
entérocytes (Higgs et Dong, 2002 in Magali, 2008).
Figure 1.6 : Digestion lipidique, source : Google image, 2013.
 Les lipides du chyme sont hydrolysés dans le duodénum par les enzymes
pancréatiques (lipase, phospholipase, cholestérol estérase). L’hydrolyse des lipides
nécessite une émulsification en gouttelettes grâce aux sels biliaires qui sont
indispensables à l’action de la lipase pancréatique ainsi qu’un cofacteur protéique, la
colipase.
 Les produits de la digestion des lipides sont des monoglycérides, des acides gras, du
cholestérol et des lysophospholipides. Ces nutriments sont associés aux sels biliaires
sous forme de micelles qui permettent leur absorption par la bordure « en brosse » des
entérocytes. Dans ces derniers les lipides sont synthétisés à nouveau à partir du
glycérophosphate pour les phospholipides (voie de KENNEDY) et des
monoglycérides pour les triglycérides (voie de CLARK et HUBSCHER). Le
cholestérol est en partie estérifié dans les entérocytes et en partie ré-excrété vers la
lumière intestinale. Les produits obtenus à la fin de la synthèse sont : les chylomicrons
(sont drainés par les chylifères, lymphatiques qui déversent la lymphe dans le sang
veineux), des phospholipides et du cholestérol libre (cours de biochimie : Faculté de
médecine Pierre et Marie curie, 2013).