CHAPITRE I
Généralités
20
III. Méthodes d’analyses des pigments caroténoïdes
III.1. Méthode d’extraction
L’extraction des caroténoïdes peut être réalisée en utilisant des huiles ou des solvants organiques.
Mais la technique d’extraction par solvant est généralement la plus utilisée. Elle consiste à
épuiser une matrice solide ou liquide en molécules extractibles par un solvant qui va être ensuite
éliminé par évaporation.
Beaucoup de solvants sont utilisés pour l’extraction des caroténoïdes mais le choix du solvant ou
la combinaison de solvants appropriés reste un facteur difficile car les caroténoïdes présentent
des différences dans leur groupement fonctionnel (polarité) et dans leur longueur de chaines. La
structure de la matrice joue également un rôle dans la sélection du bon solvant.
Par exemple, l’acétone et l’éthanol sont souvent utilisés pour extraire les caroténoïdes polaires
(xanthophylles) tandis que l’hexane présente un meilleur choix de solvant d’extraction pour les
caroténoïdes non polaires (carotènes) (ZAGHDOUDI, 2015).
Il existe beaucoup de méthodes utilisant les solvants organiques pour l’extraction des
caroténoïdes à savoir : l’extraction par soxhlet, l’extraction assistée par micro-ondes (EMA),
l’extraction assistée par ultrason (EUA), l’extraction par solvants organiques accélérée par la
pression (PLE), l’extraction par fluide supercritiques (EFS) etc.
III.2.Méthode de quantification
La quantification des caroténoïdes est généralement réalisée par des techniques spectroscopiques
comme la spectrophotométrie UV-visible.
La spectrophotométrie UV-Visible est une méthode d’analyse quantitative et qualitative d’une
substance en solution mettant en jeu des photons dont les longueurs d’onde sont comprises dans
le domaine du visible (400-800nm) et de l’ultraviolet (200-400nm). Lorsqu’un rayonnement (I0)
de longueur d’onde donnée (λ) est projeté sur une substance, une partie sera absorbée et une autre
partie sera transmise (I).La quantité de lumière absorbée par l'échantillon est calculée. En utilisant
la loi de Beer-Lambert, cette absorption peut être utilisée pour mesurer les concentrations des
solutions suivant la relation suivante :
í µí°´ = í µí±í µí±í µí± (
I0
I
) = ε ⋅ l ⋅ c
A : L’absorbance ou la densité optique (DO)
Généralités
20
III. Méthodes d’analyses des pigments caroténoïdes
III.1. Méthode d’extraction
L’extraction des caroténoïdes peut être réalisée en utilisant des huiles ou des solvants organiques.
Mais la technique d’extraction par solvant est généralement la plus utilisée. Elle consiste à
épuiser une matrice solide ou liquide en molécules extractibles par un solvant qui va être ensuite
éliminé par évaporation.
Beaucoup de solvants sont utilisés pour l’extraction des caroténoïdes mais le choix du solvant ou
la combinaison de solvants appropriés reste un facteur difficile car les caroténoïdes présentent
des différences dans leur groupement fonctionnel (polarité) et dans leur longueur de chaines. La
structure de la matrice joue également un rôle dans la sélection du bon solvant.
Par exemple, l’acétone et l’éthanol sont souvent utilisés pour extraire les caroténoïdes polaires
(xanthophylles) tandis que l’hexane présente un meilleur choix de solvant d’extraction pour les
caroténoïdes non polaires (carotènes) (ZAGHDOUDI, 2015).
Il existe beaucoup de méthodes utilisant les solvants organiques pour l’extraction des
caroténoïdes à savoir : l’extraction par soxhlet, l’extraction assistée par micro-ondes (EMA),
l’extraction assistée par ultrason (EUA), l’extraction par solvants organiques accélérée par la
pression (PLE), l’extraction par fluide supercritiques (EFS) etc.
III.2.Méthode de quantification
La quantification des caroténoïdes est généralement réalisée par des techniques spectroscopiques
comme la spectrophotométrie UV-visible.
La spectrophotométrie UV-Visible est une méthode d’analyse quantitative et qualitative d’une
substance en solution mettant en jeu des photons dont les longueurs d’onde sont comprises dans
le domaine du visible (400-800nm) et de l’ultraviolet (200-400nm). Lorsqu’un rayonnement (I0)
de longueur d’onde donnée (λ) est projeté sur une substance, une partie sera absorbée et une autre
partie sera transmise (I).La quantité de lumière absorbée par l'échantillon est calculée. En utilisant
la loi de Beer-Lambert, cette absorption peut être utilisée pour mesurer les concentrations des
solutions suivant la relation suivante :
í µí°´ = í µí±í µí±í µí± (
I0
I
) = ε ⋅ l ⋅ c
A : L’absorbance ou la densité optique (DO)