Introduction :
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De ce fait, notre étude a porté sur la détermination du taux des protéines et des lipides totaux
dans le muscle des poissons d’eau de mer (daurade, bar) et des poissons d’eau douce (carpe,
tilapia), pour déduire la richesse de ces espèces en nutriments (protéines et lipides), qui sont
destinés à la consommation humaine.