Tableau N° 20: Classification et structure des vingt acides aminés rencontrés dans les
protéines (il est courant de les désigner par une abréviation de trois, voire une lettre)
(Smith et al, 1996)
Groupes
Noms
Abréviations
M r de
résidu (a pH
7,0)
Structures de la
chaine latérale
Petite taille,
caractère
polaire
glycine
Gly, G
57
▬H
thréonine
Thr, T
101
Sérine
Ser, S
87
Aspartate
Asp, D
114
Asparagine
Asn, N
114
Petite taille
caractère
apolaire
Cystine
Cys, C
103
Alanine
Ala, A
71
Proline
Pro, P
97
Grande taille
caractère
Valine
Val, V
99
C
H
OH
H
C
OH
H
H
C
H
H
H
C
H
H
S ▬ H