Généralités
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Le cycle peut varier de manière importante selon les individus, le lieu et l’année et peut
comporter une ou deux ponte(s) massive(s) et des pontes secondaires étalées dans le temps
(Devauchelle et al. 1997). La fécondation a lieu en plein eau, l’œuf fécondé est pélagique,
après 24 heures il donne une larve Trochophore.2 a 14 jours, cette larve trochophore se
transforme en larve Véligére, elle se maintien près de la surface, là où la nourriture est plus
abondante et la température de l’eau est plus élevée jusqu’à atteindre le stade Pédiveligére. La
métamorphose de la larve Pédivéligére en larve Plantigrade qui est benthique est caractérisée
par des changements morphologiques importants.
A partir de ce moment, les jeunes moules sont désignées par le terme de naissain (Barnabé,
1989).
3. Valeur nutritive
Comme tous les fruits de mer, la moule est particulièrement riche en protéines. Elle renferme
également des acides gras polyinsaturés bénéfiques à la santé, ainsi que d’importantes
quantités de vitamines, minéraux et oligo-éléments (tableau 1). Pour 100g de moule on
trouve essentiellement :
Tableau 1 : valeurs nutritive de 100g de la moule
4 .
4 www.santé.lefigaro.fr
Eléments
Valeur nutritive
Énergie
172 kcals
Protéines
23,8 g
Lipides
4,48 g
Glucides
7,39 g
Eau
61,15 g
Vitamine C
13,6 mg
Vitamine D
0,28 µg
Potassium
268 mg
Phosphore
285 mg
Sodium
369 mg