Chapitre I
Généralités
23
La chitine précédemment isolée est mélangée à l’hydroxyde de sodium à 40% puis est
exposée à des rayonnements microondes d’une puissance entre 500 et 650 Watt pendant 4 mn,
cela représente une désacétylation significative et efficiente (El Knidri et al., 2019), ensuite le
produit est filtré, rincé à l’eau distillée et séché à l’étuve à 80°C pendant une nuit (Sagheer et
al. 2009).
Coproduits
de
crustacés
Coproduits
déminéralisé
Coproduits
broyés +
bactéries
lactiques
Obtention
d’une masse
chitineuse
Chitosane
Rincés
Séchés
Broyés
Chitine+
CaCO3+protéines et
pigments
CaCO3
Activation
de protéase
bactérienne
Libération de Protéines
et de caroténoïdes
Désacétylation
Figure I.2 : Processus d’extraction biologique de la chitine et du chitosane (Kaur et Dhillon, 2015)
Déminéralisation
Déprotéinisation et décoloration
Coproduits
de
crustacés
Chitine
déminéralisée+
enzyme digestive
/NaOH
La poudre des
coproduits de
crustacés+ HCl
Masse chitineuse
Chitosane
Rinçage
Séchage
Broyage
Déminéralisation
Décoloration
Déprotéinisation
Chitine
déprotéinisée +
solvant organique
Dés-acétylation
Figure I.1 : Processus d’extraction chimique de la chitine et du chitosane (Kaur et Dhillon, 2015)