Chapitre I
Généralités
21
Mollusques comme les viscères de seiches sont transformées, afin d’être utilisées dans
l’alimentation des poissons d’élevage (Le Bihan 2006).
2.7. Importance des Echinodermes en biotechnologie marine
Les Echinodermes ou Echinodermata est un phylum qui renferme environ 6500 espèces
dans l’écosystème marin mondial, il comprend les étoiles de mer (Asteroidea), les ophiures
(Ophiuroidea), les oursins (Echinoidea), les crinoides (Crinoidea) et les concombres de mer
(Holothuridea) (Micael et al. 2009). Les Echinoidea et les Holothuridea sont les deux classes
les plus consommées et les plus exploitées (Kelly 2005).
Pour des valeurs nutritionnelles, chez les oursins, les gonades sont les parties consommées,
quant aux holothuries, c’est le tégument séché, rarement frais ou congelé, appelé Bêche de
mer ou Trepang ; celui-ci est préférentiellement consommé par les populations asiatiques
(Choo 2012; Rocha et al. 2019).
Ils se composent d’une part, des sels essentiels, comme le cuivre, le magnésium et le
potassium qui favorisent la digestion, les processus nerveux et immunitaires et d’une autre, des
acides aminés et du collagène qui réduisent la cholestérolémie (Ram et al. [sans date]).
A des propriétés médicinales, les glycosides, tri-terpéniques, les glycoaminoglycanes, les
polysaccharides sulfatés, les oméga-3, les stérols et les lectines (Bordbar, Anwar, Saari 2011)
présents peuvent être des aphrodisiaques, des anti oxydants, des anti inflammatoires, des anti
microbiens, des anti fongiques, des anti cancéreux et des anti thrombotiques (Wen et al., 2010;
Omran, 2013; Haider et al., 2015).
3. Méthodes analytiques, de purification et de quantification utilisées en biotechnologie
marine
Les techniques d’extraction sont diverses en biotechnologie marine, elles peuvent être par
voie biologique en utilisant des agents bactériens ou par voie chimique à l’aide d’agents
chimiques, celle-ci est la plus utilisée malgré l’efficience et la bonne productivité de la voie
biologique (Bhaskar et al. 2007).
Nous présenterons ci-dessous les méthodes analytiques, d’extraction et de purification
utilisées en biotechnologie marine des molécules les plus fréquentes notamment les chitines et
chitosanes, les terpènes, les protéines totales, les sels minéraux, les polysaccharides, les
pigments, les lipides totaux et les lectines que nous retrouvons chez les organismes marins.
3.1. Extraction des chitines et chitosanes
Généralités
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Mollusques comme les viscères de seiches sont transformées, afin d’être utilisées dans
l’alimentation des poissons d’élevage (Le Bihan 2006).
2.7. Importance des Echinodermes en biotechnologie marine
Les Echinodermes ou Echinodermata est un phylum qui renferme environ 6500 espèces
dans l’écosystème marin mondial, il comprend les étoiles de mer (Asteroidea), les ophiures
(Ophiuroidea), les oursins (Echinoidea), les crinoides (Crinoidea) et les concombres de mer
(Holothuridea) (Micael et al. 2009). Les Echinoidea et les Holothuridea sont les deux classes
les plus consommées et les plus exploitées (Kelly 2005).
Pour des valeurs nutritionnelles, chez les oursins, les gonades sont les parties consommées,
quant aux holothuries, c’est le tégument séché, rarement frais ou congelé, appelé Bêche de
mer ou Trepang ; celui-ci est préférentiellement consommé par les populations asiatiques
(Choo 2012; Rocha et al. 2019).
Ils se composent d’une part, des sels essentiels, comme le cuivre, le magnésium et le
potassium qui favorisent la digestion, les processus nerveux et immunitaires et d’une autre, des
acides aminés et du collagène qui réduisent la cholestérolémie (Ram et al. [sans date]).
A des propriétés médicinales, les glycosides, tri-terpéniques, les glycoaminoglycanes, les
polysaccharides sulfatés, les oméga-3, les stérols et les lectines (Bordbar, Anwar, Saari 2011)
présents peuvent être des aphrodisiaques, des anti oxydants, des anti inflammatoires, des anti
microbiens, des anti fongiques, des anti cancéreux et des anti thrombotiques (Wen et al., 2010;
Omran, 2013; Haider et al., 2015).
3. Méthodes analytiques, de purification et de quantification utilisées en biotechnologie
marine
Les techniques d’extraction sont diverses en biotechnologie marine, elles peuvent être par
voie biologique en utilisant des agents bactériens ou par voie chimique à l’aide d’agents
chimiques, celle-ci est la plus utilisée malgré l’efficience et la bonne productivité de la voie
biologique (Bhaskar et al. 2007).
Nous présenterons ci-dessous les méthodes analytiques, d’extraction et de purification
utilisées en biotechnologie marine des molécules les plus fréquentes notamment les chitines et
chitosanes, les terpènes, les protéines totales, les sels minéraux, les polysaccharides, les
pigments, les lipides totaux et les lectines que nous retrouvons chez les organismes marins.
3.1. Extraction des chitines et chitosanes