Chapitre I
Généralités
20
Les Crustacés appartiennent au phylum des Arthropoda, la grande majorité appartient à
l’ordre des Decapoda car ils possèdent 5 paires de pattes ambulatoires terminant soit par une
griffe soit par une pince (Tatoua 2016). Leur exosquelette se compose de 30-40% de protéines,
30-50% de carbonates de calcium et 20-30% de chitines, ces pourcentages varient selon
l’espèce (Apetroaei et al. 2015).
Dernièrement, la cuticule étant la couche externe secrétée par l’épiderme de ceux-ci et qui
constitue leur exosquelette, fait objet de plusieurs transformations, notamment en sels minéraux
et en protéines (Sadeghi et Bhagya, 2009), en chitine et en chitosane (dés-acétylation de la
chitine) (Chien et al., 2016 ; Nouri et al., 2016), en plus des pigments qui y sont isolés (Sila,
Nasri, Bougatef 2012) à des fins anti biotiques (Aranaz et al. 2009), anti oxydantes, anti
fongiques, anti inflammatoires, anti tumorales et des adjuvants pour vaccin (Goy et al., 2009 ;
Heu et al., 2003; Younes et al., 2014) utilisés en pharmacologie, en médecine, en cosmétique
ainsi qu’en alimentation humaine et animale (Lopes et al. 2018).
D’autre part, la chitine expose plusieurs fonctions dans l’agriculture, dont la rétention des
nutriments dans le sol et la contribution au cycle de l’azote (Muslim et al. [sans date]).
2.6. Importance des Mollusques en biotechnologie marine
Les Mollusques ou Mollusca sont largement distribués dans le monde, ils renferment entre
120.000 et 200.000 espèces identifiées à l’échelle mondiale (Pechenik, 2000 in Dang et al.,
2015). Celles-ci sont regroupées dans 7 grandes classes ; les Gastéropodes, les Céphalopodes,
les Bivalves, les Polyplacophores, les Aplacophores, les Monoplacophores et les Scaphopodes
dans l’écosystème marin (Sharmin vini et al., 2013 in Amruthalakshmi et Yogamoorthi, 2017).
De récentes études ont montré que les métabolites secondaires, qui leur servent de défense,
font d’eux pareillement que les autres embranchements, un réservoir de macromolécules
bioactives, d’une part, pour les entreprises cosmétiques, pharmaceutiques et biomédicales
(Müller et Müller, 2003) et d’une autre, pour les fermes aquacoles (Cheng-Hua, Jian-Min, LinSheng 2009). Plus précisément les Bivalves, les Gastéropodes et les Céphalopodes sont les
classes les plus exploitées ; des sesquiterpènes, des tétra-terpénoides des glycoaminoglycanes,
des polysaccharides, des polypropionates, des caroténoïdes, des protéines et des peptides sont
isolés et dont la plupart possèdent des propriétés antimicrobiennes, anti cancérigènes,
analgésiques, anti inflammatoires et anti virales ( Davies-Coleman et Garson, 1998; Jimeno et
al., 2004; Benkendorff, 2010; Dang et al., 2011, 2015). Par ailleurs, les coproduits de certains
Généralités
20
Les Crustacés appartiennent au phylum des Arthropoda, la grande majorité appartient à
l’ordre des Decapoda car ils possèdent 5 paires de pattes ambulatoires terminant soit par une
griffe soit par une pince (Tatoua 2016). Leur exosquelette se compose de 30-40% de protéines,
30-50% de carbonates de calcium et 20-30% de chitines, ces pourcentages varient selon
l’espèce (Apetroaei et al. 2015).
Dernièrement, la cuticule étant la couche externe secrétée par l’épiderme de ceux-ci et qui
constitue leur exosquelette, fait objet de plusieurs transformations, notamment en sels minéraux
et en protéines (Sadeghi et Bhagya, 2009), en chitine et en chitosane (dés-acétylation de la
chitine) (Chien et al., 2016 ; Nouri et al., 2016), en plus des pigments qui y sont isolés (Sila,
Nasri, Bougatef 2012) à des fins anti biotiques (Aranaz et al. 2009), anti oxydantes, anti
fongiques, anti inflammatoires, anti tumorales et des adjuvants pour vaccin (Goy et al., 2009 ;
Heu et al., 2003; Younes et al., 2014) utilisés en pharmacologie, en médecine, en cosmétique
ainsi qu’en alimentation humaine et animale (Lopes et al. 2018).
D’autre part, la chitine expose plusieurs fonctions dans l’agriculture, dont la rétention des
nutriments dans le sol et la contribution au cycle de l’azote (Muslim et al. [sans date]).
2.6. Importance des Mollusques en biotechnologie marine
Les Mollusques ou Mollusca sont largement distribués dans le monde, ils renferment entre
120.000 et 200.000 espèces identifiées à l’échelle mondiale (Pechenik, 2000 in Dang et al.,
2015). Celles-ci sont regroupées dans 7 grandes classes ; les Gastéropodes, les Céphalopodes,
les Bivalves, les Polyplacophores, les Aplacophores, les Monoplacophores et les Scaphopodes
dans l’écosystème marin (Sharmin vini et al., 2013 in Amruthalakshmi et Yogamoorthi, 2017).
De récentes études ont montré que les métabolites secondaires, qui leur servent de défense,
font d’eux pareillement que les autres embranchements, un réservoir de macromolécules
bioactives, d’une part, pour les entreprises cosmétiques, pharmaceutiques et biomédicales
(Müller et Müller, 2003) et d’une autre, pour les fermes aquacoles (Cheng-Hua, Jian-Min, LinSheng 2009). Plus précisément les Bivalves, les Gastéropodes et les Céphalopodes sont les
classes les plus exploitées ; des sesquiterpènes, des tétra-terpénoides des glycoaminoglycanes,
des polysaccharides, des polypropionates, des caroténoïdes, des protéines et des peptides sont
isolés et dont la plupart possèdent des propriétés antimicrobiennes, anti cancérigènes,
analgésiques, anti inflammatoires et anti virales ( Davies-Coleman et Garson, 1998; Jimeno et
al., 2004; Benkendorff, 2010; Dang et al., 2011, 2015). Par ailleurs, les coproduits de certains