Chapitre III : Matériels & Méthodes
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❖ Les analyses des métaux traces étaient réalisées au laboratoire de l’ENSSMAL « chimie et
pollution marine » à Sidi Fredj.
III.3 Normes et indice de contamination
Grille de qualité pour interpréter les concentrations métalliques (en μg/g) observées chez les
moules (Selon les normes AFNOR)
Tableau III-2: Classification de niveaux de pollution chez es moules selon les normes
AFNOR
Métaux
(µg/g)
Classe de qualité
Absence
de
pollution
Situation
intermédiaire
Pollution
certaine
Pollution
importante
Cd
≤ 1
1 – 2.5
2.5 - 8
> 8
Cu
≤ 12
12 - 45
45 - 80
> 80
Zn
≤ 110
110 - 220
220 - 400
>400
III.4 Les analyses biochimiques
III.4.1 Dosage des protéines totales
L’extraction et le dosage des protéines ont été effectués selon la méthode de référence
« Kjeldahl ».
III.4.1.1 Principe de la méthode
La détermination des protéines par la méthode Kjeldahl s’effectue en trois étapes
III.4.1.1.1 Etape1 : Digestion ou minéralisation de l’échantillon
Pendant l’étape de la digestion, l’Azote protéique est transformé en azote ammoniacal par
oxydation de la matière organique dans l’acide sulfurique concentré à haute température, en
présence d’un catalyseur et d’un sel :