Partie II : Matériel et méthodes
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 L’observation se fait immédiatement :
-catalase(+) : apparition de bulles dues au dégagement gazeux de dioxygène.
-catalase(-) : pas de réaction.
II.4.4. La recherche de l’Histamine
Figure N
o 19 : Test de la production de l’histamine.
Les souches pures ayant les caractéristiques des entérocoques sont soumises au test de la
production de l’histamine : coque(+), catalase(-), oxydase(-) et esculinase (+) et se
cultivant dans des conditions hostiles.
Les entérocoques sont cultivés sur un bouillon qui contient de l’histidine.
Le bouillon contient :
 l’extrait de levure et l’extrait de viande qui apportent les nutriments favorisent la
croissance des souches.
 du glycose C source de carbone.
 l’histidine dont on veut étudier la décarboxylation en histamine.
 un indicateur de pH, le bleu de bromothymol.
Chaque souche présentant toutes les caractéristiques des entérocoques la catalase(-),
l’oxydase(-) et le Gram(+), est ensemencé dans un tube de bouillon (V.L.G) à pH=5,5,
contenant 1% d’histidine, puis incubées à 37
0 C pendant 24 à 48h.
bouillon
pH= 5,5
Idir L. et bahloul F., 2013
boite
contamine
bouillon +
1% d'histidine
pH = 5,5
BOITE