II.1. Classification des polyphénols……………………………………………….12
II.1.1. Polyphénols simples………………………………………………………12
II.1.1.1 Acides phénoliques………………………………………………………12
II.1.1.2.Les flavonoïdes…………………………………………………………..13
II.1.1.3. Alcools phénoliques……………………………………………………..13
II.1.2. Polyphénols complexes (tanins)……………………………………………14
II.1.2.1. Tanins…………………………………………………………………….14
II.2. Propriétés bénéfiques des polyphénols…………………………………………….15
III. La méthode d’extraction par décoction……………………………………………..15
Chapitre II : Matériel et méthodes………………………………………...…………16
1. travail sur terrain………………………………………………………………………17
1.1. Présentation du site de récolte (Plage La madrague El Djamila- Ain benian)………17
1.2. La récolte des algues………………………………………………………………….18
2. Travail au laboratoire ………………………………………………………………….18
2.1 Etude de la flore algale………………………………………...............................18
2.1.1. Préparation du matériel végétal………………………………………………18
2.2. Etude biochimique……………………………………………………………….19
2.2.1. Détermination du taux de polyphénols……………………………………….19
3. Détermination de la teneur en eau………………………………………………………22
4. Analyse statistique ……………………………………………………………………...23
Chapitre III : Résultats et discussion……………………………………………………24
I. Identification des algues…………………………………………………………………25
I.1.Systimatique……………………………………………………………………………25
I.1.1.Jania Rubens……………………………………………………………………………………25
I.1.2.Cutleria Multifida……………………………………………………………………………...26
I.1.3.Sargassum Vulgare…………………………………………………………………………….27
I.1.4.Codium Fragile…………………………………………………………………………………29
I.1.5.Ulva Rigida …………………………………………………………………………..30
I.2.Déscription, biologie, écologie, utilisation et distribution géographique des espèces
récoltées…………………………………………………………………………………….31
I.2.1.Jania rubens……………………………………………………………………………………31
I.2.2.Cutleria multifida……………………………………………………………………………...32
I.2.3.Sargassum vulgare…………………………………………………………………………….33
I.2.4.Codium fragile…………………………………………………………………………………..33
I.2.5.Ulva rigida …………………………………………………………………………….35
II. Détermination du taux de polyphénols …………………………………………………..36
II.1.Droit d’étalonnage de l’acide gallique…………………………………………………..36
II.2.Rendemant en polyphénols totaux………………………………………………………36
III. Détermination de la teneur en eau ………………………………………………………39
IV .Discussion ……………………………………………………………………………….40
IV. Conclusion……………………………………….. 42
Référence bibliographiques………………………………………………………………..….43
Annexes………………………………………………………………………………………54
Résumé………………………………………………………………………………………56
II.1.1. Polyphénols simples………………………………………………………12
II.1.1.1 Acides phénoliques………………………………………………………12
II.1.1.2.Les flavonoïdes…………………………………………………………..13
II.1.1.3. Alcools phénoliques……………………………………………………..13
II.1.2. Polyphénols complexes (tanins)……………………………………………14
II.1.2.1. Tanins…………………………………………………………………….14
II.2. Propriétés bénéfiques des polyphénols…………………………………………….15
III. La méthode d’extraction par décoction……………………………………………..15
Chapitre II : Matériel et méthodes………………………………………...…………16
1. travail sur terrain………………………………………………………………………17
1.1. Présentation du site de récolte (Plage La madrague El Djamila- Ain benian)………17
1.2. La récolte des algues………………………………………………………………….18
2. Travail au laboratoire ………………………………………………………………….18
2.1 Etude de la flore algale………………………………………...............................18
2.1.1. Préparation du matériel végétal………………………………………………18
2.2. Etude biochimique……………………………………………………………….19
2.2.1. Détermination du taux de polyphénols……………………………………….19
3. Détermination de la teneur en eau………………………………………………………22
4. Analyse statistique ……………………………………………………………………...23
Chapitre III : Résultats et discussion……………………………………………………24
I. Identification des algues…………………………………………………………………25
I.1.Systimatique……………………………………………………………………………25
I.1.1.Jania Rubens……………………………………………………………………………………25
I.1.2.Cutleria Multifida……………………………………………………………………………...26
I.1.3.Sargassum Vulgare…………………………………………………………………………….27
I.1.4.Codium Fragile…………………………………………………………………………………29
I.1.5.Ulva Rigida …………………………………………………………………………..30
I.2.Déscription, biologie, écologie, utilisation et distribution géographique des espèces
récoltées…………………………………………………………………………………….31
I.2.1.Jania rubens……………………………………………………………………………………31
I.2.2.Cutleria multifida……………………………………………………………………………...32
I.2.3.Sargassum vulgare…………………………………………………………………………….33
I.2.4.Codium fragile…………………………………………………………………………………..33
I.2.5.Ulva rigida …………………………………………………………………………….35
II. Détermination du taux de polyphénols …………………………………………………..36
II.1.Droit d’étalonnage de l’acide gallique…………………………………………………..36
II.2.Rendemant en polyphénols totaux………………………………………………………36
III. Détermination de la teneur en eau ………………………………………………………39
IV .Discussion ……………………………………………………………………………….40
IV. Conclusion……………………………………….. 42
Référence bibliographiques………………………………………………………………..….43
Annexes………………………………………………………………………………………54
Résumé………………………………………………………………………………………56