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Collection PCEM / BIOCHIMIE 7
W…
3) Les radiations ionisantes (rayons X et rayonnements radioactifs) peuvent
inactiver l’enzyme en dénaturant sa structure.
B — CARACTERES
GENERAUX
DE
LA
GENETIQUE
E N Z Y M A T I Q U E
A une température et un pH définis, la vitesse de la réaction dépend de
plusieurs facteurs.
Cette vitesse de réaction S —> P est représentée par la disparition du
substrat S ou par l’apparition du produit nal P dans l’unité de temps.
v = _ Ë
:
d_P
:
k [S]
dt
dt
où : k est une constante de vitesse,
[S] est la concentration en substrat.
La vitesse de réaction enzymatique dépend de plus de :
[E] concentration en enzyme,
@
l’afnité de E pour S (aptitude de l’enzyme à xer le substrat),
Î
du pouvoir de catalyse (aptitude de l’enzyme à transformer son substrat
en produit).
Il faut distinguer 2 types de einétiques enzymatiques:
.
Cinétique michaelienne : durant la réaction, les variations de
concentration
de substrat “S” ne modient pas l’afnité et le pouvoir de
catalyse de l’enzyme pour le substrat.
.
Cinétique non michaelienne : l’afnité ou le pouvoir de catalyse
au cours de la réaction sont modiés en fonction de la concentration en
Î ‘
substrat.
…
1 — EXPRESSION DE LA VITESSE INITIALE (vi) (Voir graphe page
suivante)
'
Lorsque
représente (pour une quantité en substrat et en enzyme
_
xe) l’apparition du Produit P en fonction du temps, la pente à l’origine de
la première partie de la courbe représente la vitesse intitale (vi) de la
reactron; le plateau de la courbe représente la n de la réaction quand elle a