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Collection PCEM / BIOCHIMIE 7
___—___—
2) LES PROTEINES FIBREUSES :
Il faut distinguer deux grands groupes de structure :
——
en hélices
—
en feuillets.
a) L'hélice (1 (Cf. structure II des protéines
»
b) Les feuillets :
Correspondent à la formation de liaisons hydrogène entre les C = 0 et
NH de deux liaisons peptidiques disposées côte à côte (cf. g. ci—dessous).
> (Voir exercices n° 11 7 à 119)
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re en feulets plisses
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cas de deux charnes peptidiques antiparallèles.