PROTEINES E TAC/DES AMINES
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41
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Hélice oz de Pauling : l’enroulement de la chaine respectant la planéité de
la liaison peptidique (les radicaux R étant à la périphérie) permet une liaison
hydrogène tous les 4 acides oz- aminés en amont ou en aval.
> ( Voir exercice n° 116)