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rieur à 5) l'acidité de certaines rivières en leur conférant une
coloration brunâtre. La présence d'acides humiques dans les eaux ·
favorise la prolifération des E Colio.
ACIDITÉ (nom fém.). Présence d'acide, c'est-à-dire d'un composé
hydrogéné qui à l'état liquide ou dissous, se comporte comme un
électrolyte. La concentration en ions 1;1+ est exprimée par la valeur
de pHo.
L'acidité d'une eau la rend agressiveo.
ADDITIF (nom masc.). Produit, généralement chimique, ajouté à un
autre ou à un produit naturel (alimentation) pour en améliorer l'une
ou l'autre caractéristique ou éliminer un inconvénient.
Le pouvoir antidétonnanto d'un. carburant est amélioré par l'addition
de plomb-tétraéthyleo Pb (C2H5)..
Certains additifs ont pour but d'améliorer les émissions de polluants,
en particulier celles dues aux combustibles fossiles.
Ainsi, des poudres de MgCOa, de ZnO et de l'ammoniac gazeux ont
été utilisés à cette fin.
C'est cependant sur les additifs alimentaires que l'attention s'est
portée de plus en plus, vu la carence des réglementations dans ce
domaine, due en grande partie à J'ignorance des effets indirects ou à
long terme de la plupart de ces produits (on en a dénombré plus de
2 000 sur le marché américain). C'est ainsi qu'un produit traditionnel.
et naturel comme l'amaranteo a fait récemment l'objet de recommandations restrictives de l'OMSo.
C'est d'ailleurs !'OMS qui constitue la meilleure source d'information en la matière, avec notamment plus de trente rapports publiés
depuis 1956 et qui résument les travaux de comités communs
d'experts OANOMS (FAO/WHO).
La troisième conférence mixte FAO/OMS sur les additifs alimentaires et les contaminants s'est tenue en octobre 1973 à Genève. Elle
a revu les principes d'évaluation toxicologique, l'établissement des .
doses potentielles (voir AQAo et DJAo), les principes généraux
d'emplois et les problèmes de contamination.
Une liste remaniée des doses journalières acceptables est en prépara•
tion (1974). Progressiv~ment, des listes DJA se substituent aux listes
dites positives (produits autorisés) ou négatives (produits défendus) qui
figurent dans les réglementations de nombreux pays.
Bibl.: FAO Nutrition Meetings Report Series, FAO, 00100 Rome,
ltaly.
WHO Technical Report Series, WHO, 1211 Geneva 27, Switzerland.
ADI. Acceptable daily intake. En français: dose journalière acceptable (DJA) ou apport quotidien (AQA). Voir: DJAo.
ADIABATIQUE (adj.).
ADIABATISME (nom masc.). Un système qui n'échange aucune
quantité de chaleur avec l'extérieur est dit adiabatique. · Il peut
cependant subir des transformations de pression et de température.
rieur à 5) l'acidité de certaines rivières en leur conférant une
coloration brunâtre. La présence d'acides humiques dans les eaux ·
favorise la prolifération des E Colio.
ACIDITÉ (nom fém.). Présence d'acide, c'est-à-dire d'un composé
hydrogéné qui à l'état liquide ou dissous, se comporte comme un
électrolyte. La concentration en ions 1;1+ est exprimée par la valeur
de pHo.
L'acidité d'une eau la rend agressiveo.
ADDITIF (nom masc.). Produit, généralement chimique, ajouté à un
autre ou à un produit naturel (alimentation) pour en améliorer l'une
ou l'autre caractéristique ou éliminer un inconvénient.
Le pouvoir antidétonnanto d'un. carburant est amélioré par l'addition
de plomb-tétraéthyleo Pb (C2H5)..
Certains additifs ont pour but d'améliorer les émissions de polluants,
en particulier celles dues aux combustibles fossiles.
Ainsi, des poudres de MgCOa, de ZnO et de l'ammoniac gazeux ont
été utilisés à cette fin.
C'est cependant sur les additifs alimentaires que l'attention s'est
portée de plus en plus, vu la carence des réglementations dans ce
domaine, due en grande partie à J'ignorance des effets indirects ou à
long terme de la plupart de ces produits (on en a dénombré plus de
2 000 sur le marché américain). C'est ainsi qu'un produit traditionnel.
et naturel comme l'amaranteo a fait récemment l'objet de recommandations restrictives de l'OMSo.
C'est d'ailleurs !'OMS qui constitue la meilleure source d'information en la matière, avec notamment plus de trente rapports publiés
depuis 1956 et qui résument les travaux de comités communs
d'experts OANOMS (FAO/WHO).
La troisième conférence mixte FAO/OMS sur les additifs alimentaires et les contaminants s'est tenue en octobre 1973 à Genève. Elle
a revu les principes d'évaluation toxicologique, l'établissement des .
doses potentielles (voir AQAo et DJAo), les principes généraux
d'emplois et les problèmes de contamination.
Une liste remaniée des doses journalières acceptables est en prépara•
tion (1974). Progressiv~ment, des listes DJA se substituent aux listes
dites positives (produits autorisés) ou négatives (produits défendus) qui
figurent dans les réglementations de nombreux pays.
Bibl.: FAO Nutrition Meetings Report Series, FAO, 00100 Rome,
ltaly.
WHO Technical Report Series, WHO, 1211 Geneva 27, Switzerland.
ADI. Acceptable daily intake. En français: dose journalière acceptable (DJA) ou apport quotidien (AQA). Voir: DJAo.
ADIABATIQUE (adj.).
ADIABATISME (nom masc.). Un système qui n'échange aucune
quantité de chaleur avec l'extérieur est dit adiabatique. · Il peut
cependant subir des transformations de pression et de température.