5. SUISSE : LES EFFETS DE LA PRODUCTION LAITIÈRE SUR L’ENVIRONNEMENT – 81
LES LIENS ENTRE LES POLITIQUES AGRICOLES ET LEURS EFFETS SUR L’ENVIRONNEMENT - OCDE 2010
participantes sont rassemblées par les soins de la FAT sur la base de l’opinion des experts
à propos de ce qui constitue un système de production représentatif.
En ce qui concerne la Suisse, dans le cadre du réseau IFCN, il a été défini quatre
types d’exploitations laitières pour représenter l’ensemble des régions dans lesquelles la
production de lait est importante : 2 types en région de plaine, un type pour la région de
collines et un pour la région de montagne (Gazzarin, 2002). Ces types représentatifs
d’exploitations diffèrent par la taille du troupeau (de 26 vaches dans la région de
montagne à 70 vaches pour la plus grande des deux exploitations types en région de
plaine), par leur structure de coût et les besoins en termes de superficie (plus importants
en montagne), et par l’utilisation finale du lait (sachant que dans la région de collines, le
lait sert à produire les fromages traditionnels, une activité qui n’est pas compatible avec
l’utilisation d’ensilage). Ces différences obligent à limiter la modélisation à une région
spécifique, puisque le concept d’exploitation représentative de l’ensemble des régions
serait dénué de sens. C’est pourquoi, dans ses tentatives de modélisation, le Secrétariat
s’en tient à la région de plaine.
Si la région de plaine a été choisie, c’est parce qu’elle semble être la région dans
laquelle la production laitière est la plus compétitive et parce que ses systèmes actuels de
production sont ceux qui ressemblent le plus à ceux que l’on rencontre généralement dans
les autres pays de l’OCDE. Dans une étude récente, la FAT a mis au point une
représentation détaillée d’une série de systèmes de production potentiels dans la région de
plaine (Gazzarin et Schick, 2004). Dans le modèle adopté par la FAT, un système de
production est défini par plusieurs éléments et processus différents, présentés dans
l’Annexe B, tableau B.1, comme par exemple la production de fourrage, les systèmes
d’alimentation, le type et la taille du troupeau.
En changeant les caractéristiques des facteurs présentés dans ce tableau, on peut
obtenir un nombre considérable de combinaisons. Nous nous intéresserons ici au type et à
la taille du troupeau ainsi qu’à la méthode d’alimentation du bétail (au mélange) en tant
que facteurs de réduction, les autres paramètres étant supposés donnés (tableau 5.1).
Ainsi, par exemple, tous les systèmes considérés ici seront caractérisés par une
stabulation libre avec un silo horizontal, un sol perforé et l’évacuation du fumier au
moyen d’une racleuse.
Parmi les intrants physiques nécessaires, il est clair que la combinaison de fourrage
frais, d’ensilage et d’aliments concentrés joue un rôle important dans la détermination à la
fois du rendement laitier par vache obtenu et du contenu nutritif du fumier.
LES LIENS ENTRE LES POLITIQUES AGRICOLES ET LEURS EFFETS SUR L’ENVIRONNEMENT - OCDE 2010
participantes sont rassemblées par les soins de la FAT sur la base de l’opinion des experts
à propos de ce qui constitue un système de production représentatif.
En ce qui concerne la Suisse, dans le cadre du réseau IFCN, il a été défini quatre
types d’exploitations laitières pour représenter l’ensemble des régions dans lesquelles la
production de lait est importante : 2 types en région de plaine, un type pour la région de
collines et un pour la région de montagne (Gazzarin, 2002). Ces types représentatifs
d’exploitations diffèrent par la taille du troupeau (de 26 vaches dans la région de
montagne à 70 vaches pour la plus grande des deux exploitations types en région de
plaine), par leur structure de coût et les besoins en termes de superficie (plus importants
en montagne), et par l’utilisation finale du lait (sachant que dans la région de collines, le
lait sert à produire les fromages traditionnels, une activité qui n’est pas compatible avec
l’utilisation d’ensilage). Ces différences obligent à limiter la modélisation à une région
spécifique, puisque le concept d’exploitation représentative de l’ensemble des régions
serait dénué de sens. C’est pourquoi, dans ses tentatives de modélisation, le Secrétariat
s’en tient à la région de plaine.
Si la région de plaine a été choisie, c’est parce qu’elle semble être la région dans
laquelle la production laitière est la plus compétitive et parce que ses systèmes actuels de
production sont ceux qui ressemblent le plus à ceux que l’on rencontre généralement dans
les autres pays de l’OCDE. Dans une étude récente, la FAT a mis au point une
représentation détaillée d’une série de systèmes de production potentiels dans la région de
plaine (Gazzarin et Schick, 2004). Dans le modèle adopté par la FAT, un système de
production est défini par plusieurs éléments et processus différents, présentés dans
l’Annexe B, tableau B.1, comme par exemple la production de fourrage, les systèmes
d’alimentation, le type et la taille du troupeau.
En changeant les caractéristiques des facteurs présentés dans ce tableau, on peut
obtenir un nombre considérable de combinaisons. Nous nous intéresserons ici au type et à
la taille du troupeau ainsi qu’à la méthode d’alimentation du bétail (au mélange) en tant
que facteurs de réduction, les autres paramètres étant supposés donnés (tableau 5.1).
Ainsi, par exemple, tous les systèmes considérés ici seront caractérisés par une
stabulation libre avec un silo horizontal, un sol perforé et l’évacuation du fumier au
moyen d’une racleuse.
Parmi les intrants physiques nécessaires, il est clair que la combinaison de fourrage
frais, d’ensilage et d’aliments concentrés joue un rôle important dans la détermination à la
fois du rendement laitier par vache obtenu et du contenu nutritif du fumier.