Composés carbonés aliphatiques 121
Question 8.10
Examiner la liste suivante, donnant les formules de structure abrégées de composés carbonylés. Préciser s'il s'agit d'un aldéhyde ou
d'une cétone.
(a) CH 3 CH2CHO
(b) CH 3 CH2COCH 3
(c) HOCH2CH2CHO
(d) RCHO
(e) CH 3 COCH 3
(f) -OOCCOCH2COOTableau 8.5 Noms et formules de quelques aldéhydes et cétones
Nom
Méthanal
Éthanal
Propanal
Propanone
H
1
Formule
moléculaire
CH20
C2H 4 0
C=O
1
H-C-OH
1
H-C-OH
1
H
Figure 8.3 Le o-glycéraldéhyde.
Formule
de structure
abrégée
HCHO
CH 3 CHO
Formule
de structure
détaillée
.-?o
H-C "H
7 .-?o
H-C-C
1
"H
H
7 7 .-? 0
H- C-C-C
1
1
"H
H H
H 0 H
1
Il
1
H- C-C-C- H
1
1
H
H
H
1
H-C-OH
1
C=O
1
H-C-OH
1
H
Figure 8.4 La dihydroxyacétone.
Habituellement, ces composés subissent des réactions d'addition
au niveau de leur groupe carbonyle (chapitre 9). Ceci peut aboutir à une
oxydation ou à une réduction. Il a déjà été dit que les glucides les plus
simples, qui sont des monosaccharides, sont des alcools (section 9.6),
encore que ceux-ci contiennent également une fonction aldéhyde ou
cétone. La présence de plus d'un type de groupe fonctionnel est chose
fréquente dans le cas des biomolécules. Les molécules de deux gluci'f