Composés carbonés aliphatiques 117
Les formules de structure sont fort utiles en ce sens qu'elles montrent comment l'atome d'oxygène s'est inséré dans la molécule. Ceci n'est
pas évident lorsqu'on ne dispose que de la fo rmule moléculaire, étant
donné que l'oxygène pourrait s'y présenter autrement que sous la fo rme
d'un groupe hydroxyle, c'est-à-dire selon une autre connexité 3 •
Question 8.6
Écrire la formule de structure détaillée des alcools suivants
(cf. tableaux 8.1 et 8.4) :
(a) Propanol
(b) Pentanol
(c) Butanol
Question 8.7
Donner les noms des alcools répondant aux formules moléculaires
suivantes :
(a) C2H6
(b) C 4 H 1 00
(c) CH 4 0
On retrouve des alcools de tous genres dans le règne végétal et animal, et notamment sous forme de glucides. Au cours de la photosynthèse, les plantes puisent le dioxyde de carbone qui se trouve dans
l'atmosphère et synthétisent, grâce à la lumière solaire, des glucides. Ces
derniers sont ensuite mis en réserve sous forme d'amidon et de cellulose,
ce qui représente une ressource nutritionnelle d'importance vitale pour
les animaux. Ces glucides servent également de source d'énergie pour
les plantes elles-mêmes. Ils sont décomposés selon un catabolisme oxy�
datif, ce qui en fait, en définitive, du dioxyde de carbone et de l'eau.
Dans le monde industriel, l'éthanol sert de combustible pour produire
de la chaleur : il brûle avec une flamme bleue et est efficacement converti
en dioxyde de carbone et en eau, sans libérer de nombreux produits de
combustion incomplète. De ce fait, l'éthanol est considéré comme un
combustible «propre » :
Éthanol + Oxygène � Dioxyde de carbone + Eau
L'oxydation partielle de l'éthanol est menée à bien par des microorganismes aérobies, ce qui fournit un acide carboxylique, en l'occurrence de l'acide éthanoïque (acétique). En fait, l'énergie dégagée par
cette réaction est utilisée par les micro-organismes pour alimenter
leur propre métabolisme.
Éthanol + Oxygène � Acide éthanoïque + Eau
C'est cette réaction qui explique qu'un vin devienne aigre (vinaigre)
lorsqu'une bouteille entamée a été laissée ouverte pendant quelques
3. Comme c'est le cas pour les éthers, N.d.Tr.
Les alcools, comme d'autres
familles de molécules
organiques, contiennent
un groupe fonctionnel qui
est le centre de la réactivité
de ces composés.
'f
Les formules de structure sont fort utiles en ce sens qu'elles montrent comment l'atome d'oxygène s'est inséré dans la molécule. Ceci n'est
pas évident lorsqu'on ne dispose que de la fo rmule moléculaire, étant
donné que l'oxygène pourrait s'y présenter autrement que sous la fo rme
d'un groupe hydroxyle, c'est-à-dire selon une autre connexité 3 •
Question 8.6
Écrire la formule de structure détaillée des alcools suivants
(cf. tableaux 8.1 et 8.4) :
(a) Propanol
(b) Pentanol
(c) Butanol
Question 8.7
Donner les noms des alcools répondant aux formules moléculaires
suivantes :
(a) C2H6
(b) C 4 H 1 00
(c) CH 4 0
On retrouve des alcools de tous genres dans le règne végétal et animal, et notamment sous forme de glucides. Au cours de la photosynthèse, les plantes puisent le dioxyde de carbone qui se trouve dans
l'atmosphère et synthétisent, grâce à la lumière solaire, des glucides. Ces
derniers sont ensuite mis en réserve sous forme d'amidon et de cellulose,
ce qui représente une ressource nutritionnelle d'importance vitale pour
les animaux. Ces glucides servent également de source d'énergie pour
les plantes elles-mêmes. Ils sont décomposés selon un catabolisme oxy�
datif, ce qui en fait, en définitive, du dioxyde de carbone et de l'eau.
Dans le monde industriel, l'éthanol sert de combustible pour produire
de la chaleur : il brûle avec une flamme bleue et est efficacement converti
en dioxyde de carbone et en eau, sans libérer de nombreux produits de
combustion incomplète. De ce fait, l'éthanol est considéré comme un
combustible «propre » :
Éthanol + Oxygène � Dioxyde de carbone + Eau
L'oxydation partielle de l'éthanol est menée à bien par des microorganismes aérobies, ce qui fournit un acide carboxylique, en l'occurrence de l'acide éthanoïque (acétique). En fait, l'énergie dégagée par
cette réaction est utilisée par les micro-organismes pour alimenter
leur propre métabolisme.
Éthanol + Oxygène � Acide éthanoïque + Eau
C'est cette réaction qui explique qu'un vin devienne aigre (vinaigre)
lorsqu'une bouteille entamée a été laissée ouverte pendant quelques
3. Comme c'est le cas pour les éthers, N.d.Tr.
Les alcools, comme d'autres
familles de molécules
organiques, contiennent
un groupe fonctionnel qui
est le centre de la réactivité
de ces composés.
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